Чаша жизненост на черния чай
Пиейки се от листата на чаени храсти, отглеждани в тропическите, субтропични хълмове на Азия, Африка и Южна Америка, напитката се консумира в продължение на хиляди години, през което време кристализират няколко начина за обработка на чаени листа, което води до безброй разновидности на познат днес чай - зелен, черен или дори бял.
Как да си направим напитка от храста?
В Европа черният чай е достигнал най-голямата си популярност с четири етапа на обработка. Първата стъпка е увяхване, при което листата се разстилат тънко на въздушно място и се оставят да изсъхнат. Това намалява съдържанието на вода в листата, което улеснява втората стъпка, усукване. По време на въртенето клетъчната стена се разкъсва, ензимите се освобождават и следващият процес, ферментацията, може да започне.
За ферментация листата се разстилат отново и се оставят да „дишат“, така че чаените листа преминават през окислителни процеси, които потъмняват цвета на листата, произвеждат аромати, окисляват танините и развиват подчертан вкус на черния чай. Процесът завършва чрез сушене при по-високи температури. Ферментацията е един от факторите, определящи разликата между вкуса, цвета и съдържанието на активни съставки във всеки чай, който изобщо не се извършва при зелените чайове, при други видове, напр. а в случай на улун продължава по-кратко.
Освежава и релаксира едновременно
Черният чай не е просто вкусна напитка, но има и положителен ефект върху нашето физическо и психическо благосъстояние, благодарение на безбройните съединения, които съдържа. Един от тях е кофеинът, намиращ се и в кафето в случай на чай, който е може би едно от най-известните вещества, които използваме всеки ден, за да повишим умствената си работа.
В сравнение с кафето, черният чай съдържа по-малко кофеин, който присъства в други форми, предимно свързан с танинова киселина, така че ефектът на чая е различен от кафето. Кофеинът в кафето вече се отделя в стомаха, така че ускорява консуматора почти веднага, докато чаят в него се абсорбира по-късно в чревния тракт, така че ободряващият му ефект се развива по-бавно, но продължава по-дълго.
Кофеинът е обект на много научни изследвания, резултатите от които често са противоречиви: където акцентът е върху вредните и полезни свойства на веществото. Въпреки това феновете на чая могат да бъдат спокойни, че консенсусът е, че умереният прием на кофеин (макс. 300 mg дневно) няма вредно въздействие върху организма, но има благоприятен ефект върху настроението и умствената дейност. Така че черният чай важи и за повечето статии за удоволствие, златното правило е да не се прекалява, но ние можем да пием 5-8 чаши със спокойно сърце на ден.