Чаша Gl; cksgef; hl тайни за горещо; en шоколад
Актуализирано: 17 януари 2019 г., 12:00
Горещият шоколад освобождава хормони на щастието -
Горещият шоколад е истински утешител на душата. Взискателните ценители обръщат внимание на съдържанието на какао по време на приготвянето.
Чаша щастие моля! Предвид настоящото дъждовно и кално време, лошото настроение и треперещите крака, който иска да премине на по-високо ниво, трябва отново да изпие горещ шоколад. Той затопля тялото и душата, освобождава хормони на щастието и прогонва тъмните мисли. Коренното население на Централна Америка вече е знаело това - намерени в Мексико керемиди доказват, че напитки, направени от плодовете на какаовото растение, са се наслаждавали там още преди 3000 години.
Маи: горчива топла напитка с чили
Името също има дълга традиция: сред маите „Xocolatl“ е луксозна напитка, запазена изключително за аристокрацията. За тази цел какаовите зърна се смилат, варят се с вода и се подправят с лют пипер или лют червен пипер. Горчивата топла напитка обаче имаше малко общо със сладкия горещ шоколад, какъвто го познаваме. След това какао направи скок в Европа с испанските завоеватели през 16 век. Там се разпространява като захаросана напитка в аристократичните среди.
Едва с развитието на разтворимото какао пиенето на шоколад се превръща в обичайна напитка. Качеството обаче има различен вкус, казва сомелиерът от шоколад Анет Клингелхофер: „Евтините незабавни продукти се произвеждат най-вече от некачествено какао. Освен това какаовото прах е отделено от какаовото масло - мазнината, разбира се, е важен носител на вкуса. В крайна сметка те често съдържат много захар и сухо мляко. Това прави кремообразна, сладка напитка, но едва ли можете да опитате какаото. “Младият майстор сладкар и автор от Марбург предпочита истински шоколад за пиене от благородните сортове Criollo или Trinitario. Независимо дали се сервират като шоколадов блок на стила, под формата на перли или капчици - просто ги разбърквате в горещото мляко: „Отнема малко повече време, отколкото при незабавен продукт, защото какаовото масло се разтваря по-трудно, но вкусът не за сравнение. "
Тъмният шоколад е модерен
Катарина Рейер-Джекел, собственик на шоколадовия магазин Gut & Gerne в Дюселдорф, също разчита на продукти, направени от фини какаови зърна без изключение. В кафенето на магазина гостите могат да избират измежду разнообразни шоколадови бонбони с горещо пиене. Какаовите категории варират от бял шоколад до 100 процента, т.е. напълно без захар, шоколад. Рейер-Джекел, с бизнеса си на пазара от четиринадесет години, наблюдава ясна тенденция към по-тъмен шоколад: „Хората станаха по-здрави. Докато в миналото предимно са се използвали сортове с 60% съдържание на какао, днес се търсят 72 или дори 80%. “И тогава може да е малко повече.
>>> ИНФОРМАЦИЯ: Какаото не е просто какао
Какао на прах, Често известен като печене на какао, той се състои от смлени какаови зърна, семената на какаовото дърво. Те са предимно ферментирали и печени. Алтернатива е Сурово какао, който се нагряваше не повече от 42 градуса.
Като цяло какаото на прах се основава на дела, който все още се съдържа Какаово масло изтъкнат. „Леко обезмаслено“ означава поне 20 процента какаово масло, „силно обезмаслено“ само 10 процента.
Моментално какао или напитка на прах, съдържаща какао е създаден на базата на
Какао на прах, но основната съставка е захарта. За подобряване на разтворимостта често се добавят емулгатори като соев лецитин, понякога се добавят ароматизанти като ванилия.
Пиене на шоколад се прави с шоколад или кувертюр. Това се разтапя на водна баня или се разбърква директно в горещото мляко. Кувертюрът се счита за по-високо качество, тъй като съдържа повече какаово масло, отколкото шоколад, а именно най-малко 31 процента.
Също с Крем от нут нуга може да се направи горещ шоколад. Може и да се смачка шоколад разтваря се в горещо мляко.
>>> СЪВЕТ ЗА РЕЦЕПТА: Здравата чаша
Както при почти всичко, което има добър вкус, горещият шоколад също не е оскъден за калории. Нищо чудно, че в крайна сметка шоколадът се противопоставя на захарта и мазнините - това не е тайна. Така че, ако искате да намалите гурме фактора, можете да вземете предвид няколко фактора. Естествените съставки и нерафинираната захар са важни.
Много се печели от шоколада - колкото по-високо е съдържанието на какао, толкова по-малко захар. Затова е по-добре да използвате тъмен шоколад, като правилото е: всичко над 70% е добро. Проблемът с това е, че вкусът му е много по-горчив от сладкия вариант на пълномаслено мляко. Въпреки това, фурмите, кленов сироп или естественият захарен алкохол ксилитол, известен още като xucker, осигуряват сладост. И накрая, ако искате да се справите без краве мляко, можете да използвате алтернативи на растителна основа.
Ето как работи във всеки случай:
2 чаени лъжички неподсладено какао на прах, 250 мл мляко по ваш избор, 1 щипка канела, кленов сироп. Оставете млякото и какаото на прах да заврят, подправете с канела и подсладете с кленов сироп по желание. За „истински“ горещ шоколад настържете на ситно около 50 грама тъмен шоколад, кипнете с 250 мл мляко, добавете 1 чаена лъжичка неподсладено какао на прах, също подсладете на вкус. Разбира се, пируването от време на време все още е добро.