Чао-чао, тофу; Природен остров
Тофу, направен от соя (заместител на месо, направен от соева извара, не само за вегетарианци), беше веднъж - години наред - един от любимите ми, но сега с възпалено сърце, но аз се сбогувам с него. Д-р. Обстоен анализ, публикуван на уебсайта на Axe американски натуропат и специалист ми отвори очите.
Защо? Статията разкрива, че тофуто, който по-рано смятах за здравословен заместител на месото и чудесен източник на протеини - като всяка храна на соева основа, която не е преминала през ферментационен процес - всъщност може да причини много видове заболявания и заболявания. Те включват лошо храносмилане, хипотиреоидизъм, влошаване на някои мозъчни функции, генитални нарушения и дори сърдечни заболявания и рак.
Няма значение дали е ферментирало!
Е, това е доста страшен списък ... Но преди най-накрая да изгоним соята от диетата си, нека бързо я забием: ефектът на соята върху нашето здраве основно зависи от това дали е ферментирала (ферментирала) соя или суровина, която не е била подложена в процес на ферментация. Последната група включва тофу, соя (едамаме) и соево мляко - те са вредни за здравето - докато ферментиралите соеви храни като мисо, натто, темпе и тамари, напротив, са от полза за нас.
Нека се върнем към нашата оригинална тема, тофу. Процесът му на преработка е много подобен на производството на сирене от мляко. Полученият тофу изглежда изглежда идеална храна: той е с ниско съдържание на мазнини и калории, докато е с високо съдържание на протеини, аминокиселини, желязо и калций. Всичко това звучи примамливо - но тогава какво не е наред с тофуто? Много рядко нищо, но само ако става дума за тофу, преминал процес на ферментация. В повечето случаи обаче наличният в търговската мрежа тофу не е ферментирал.
Член 8 обобщава защо не трябва да ядем тофу в точка 8. Нека да разгледаме тези аргументи:
Суровата соя е много често генетично модифицирана, в САЩ и Азия, главно „с любезното съдействие“ на Монсанто, делът на ГМО соята е около 90%. Ситуацията в Европа е малко по-добра (въпреки че според мен разпространението на ГМО соя у нас е по-скоро въпрос на време - К. Г.). Консумацията на генетично модифицирани храни може да доведе до увреждане на черния дроб и особено бъбреците, според предишни изследвания.