Чанг празнува тибетската Нова година с ядлив алкохол! Онлайн списанието за мъже

Какво е това? Ядеш и се напиваш от него. Отговорът е най-финият ориз в Тибет, домашно ферментирало ястие, чанг. Опитахме.

чанг

За първи път видях Чанг някъде през 2009 г. в хола на апартамент в Кишпест, върху килера. Беше в бутилка тор и му придаде странен вид. Той е бил собственост на добродушния тибетски бивш монах Чоегиал Тензин, който е преподавал будистка философия в будисткия университет Тан Гейт. Попитах какво е, каза той, но това оставихме. Въпреки че мисълта ми хрумна да я вкуся, сигурно е минала, когато той каза: „тепърва предстои“.

Тогава бях подозрителен към някакъв вид сирене и отне около седем години, преди да разбера какво е то. И още една година, когато реших да го направя сам.

За първи път вкусих обяд от Чанг през 2014 г. за обяд на тибетската Нова година, беше страхотен момент от алилуя, най-накрая разбрах какво беше. Бих го сложил като вид оризов десерт, но десерт, който може да се изрита. Разбира се, не това е въпросът, няма много акцент върху алкохолите в тибетската гастрономия. Когато го опитах в лосара, обяд, проведен във връзка с тибетската Нова година, си помислих, че това е ориз, който беше залит с алкохол, но едва след като изучих рецептата, разбрах, че не поставете алкохол в него, но образуван в него. Името на чудото: ферментация.

Как да направя промяна?

Започнах да звъня на приятелка от Тибет, моята много скъпа Долма, която сподели своето ноу-хау и й пожела много успехи. Ако нямате познат от Тибет, и това е добре, защото ето тази статия.

Трябват ни ориз и мая. Това е. Готвим ориза, както бихме го направили така или иначе, не е нужно да кипвате цялата вода под него, добре е, ако той остане малко мокър и кашист. След това се разстила и се оставя да се охлади почти. Според тибетските блогове за готвене не трябва да се прави горещо, защото ще е кисело. Добре е да го правите при топла температура или студ. Ще отнеме повече време, за да си заслужава, но ще има добър вкус.