Чай в 5 часа
Преди да бъде телевизионно предаване в Румъния, чаят в пет часа е британска традиция, която се прокрадваше срамно на задната врата на аристокрацията, докато не се превърна в изтънчен обичай, желан от всички.
Чаеното растение, широко култивирано от китайците, които са го внесли от Корея, прескочи цяла Европа, за да се превърне в най-популярната напитка (да, да, преди бира и уиски) във Великобритания. . Въпреки че холандците бяха първите, които продадоха растението на нашия континент, само британците издигнаха пиенето на чай до ранг на голямо изкуство, като сега са напитката на всички, благородници и бедни. Дори през 21-ви век Великобритания внася 144 000 тона от популярното растение за една година, като всеки ден се пият впечатляващите 165 милиона чаши чай.
Историята на чая в пет часа
Но каква е историята на чая в пет часа? Ритуалът се появи за първи път, разбира се, в най-високите къщи. Шаферката на кралицата (1819-1901), Анна Мария Станхоуп (херцогиня на Бедфорд) е тази, която - тъй като обядът е пестелив - смята, че чаят може да се сервира до вечеря. Тъй като пет часа беше около половината път между масите, не след дълго префиксът „... от пет часа“ беше добавен към церемонията по отпиване на чай. Отначало слугите се промъкнаха с чаши чай в стаите на херцогинята на Бедфорд, която след това започна да кани приятелите си да й правят компания около масата, пълна с чаши. Тъй като чаят трябваше да ви "гладува", ликьорът беше добра възможност за няколко ... закуски: солени и сладки, от канапета до кюфтета и от оризови пудинги с кора (охладени бързо при проветрение, за да се затоплят вътре) и различни сладкиши. Добавянето на приложение, написано върху поканите на онези, които трябваше да дойдат на гости, също допринесе за популярността на ритуала: „поканени сте на чай и разходка в градината“.
Какви чайове да използвате
Въпреки че водата има относително еднаква температура (90 градуса по Целзий), времето за приготвяне зависи от чая до чая.
- Асам, Цейлон, черен чай Дарджилинг: 3-5 минути
- Китайски, Keemun, Yunnan или Szechwan черен чай: 3-4 минути
- Китайски зелен чай (Lung Ching, Pi lo chun): 4 -6 минути
- Японски зелен чай (Sencha, Bencha, Gyokuro): 1-3 минути
- Чай Улун: 1-7 минути
Как се прави чай
1. Подгответе всичко необходимо
Салфетки, чайник (по-добре два от един!), Чаши и чинийки, щипки за захар и лимон, щипки за солени продукти и отделно за сладки. Салфетките трябва да са по-малки от нормалното (30 см), но достатъчни, за да покрият коленете, отворени, когато сервирате закуски.
2. Загрейте водата
Водата винаги трябва да е гореща (между 90-95 градуса). Но ако сервирате чая в истинска услуга „Китай“, изработена от фин порцелан, уверете се, че чашите и чайника са предварително загряти, за да не се създадат пукнатини в порцелана поради термичния удар.
3. Добавете листата
Добавете чаена лъжичка чаени листа за всеки гост, плюс още една „за чайника“ и ги залейте с гореща вода. Инфузията трае между 3 и 5 минути (вижте подробности по-горе). Истинските ценители имат чайник за всеки вид чай: един за черен чай, друг за зелен чай, друг за ароматен чай и т.н. Обикновено са достатъчни два чайника, единият за гореща вода (с който приготвеният чай се разрежда (ако листата са останали твърде дълго), а другият за приготвения.
4. Мляко или лимон?
Британците традиционно сервират обикновен черен чай с лимон или мляко. Първоначално се добавя студено мляко, за да се предотврати напукването на порцелана под въздействието на горещата течност, но бързо се превръща в предпочитание за някои пиещи черен чай, които намаляват горчивия вкус на млякото. Млякото се сервира в специалната му купа и лимонът се донася на масата, нарязан на тънки филийки. Захарта се сервира под формата на кубчета или кристали, бели или кафяви, но е придружена от мед и други калорични подсладители.
Чаят се сервира както със солени, така и със сладки закуски. Сандвичите, сладкишите и сладкишите не трябва да липсват на масата и трябва да се сервират в следния ред. Солени (сандвичи и мини сандвичи с различни пълнежи, от студени разфасовки до пайове и сьомга); неутрални (хлебни пръчици, кифлички, кроасани и кроасани); сладкиши (бисквити, бисквити, сладкиши и сладкиши). Много важна е формата на тези закуски, която трябва да е малка, за да се яде от уста, без прибори за хранене.
Хостът (или хостовете) може да споделят задачата на услугата за гости, но винаги ще бъдат обслужвани първо. Етикетът казва, че закуската трябва да се повдига с лявата ръка, докато чаената чаша се повдига изключително с дясната.