Чай с мляко; класиката от Англия; Списание за печен пазар

Често сме докладвали за кафе с мляко в най-различни вариации на пазара за печене. Но защо да не опитате чай с мляко? Това, което е ежедневен ритуал в някои страни като Англия, е по-скоро изключение тук. Разберете откъде първоначално идва типичният английски обичай за пиене на чай с мляко, как той променя чая, на какво трябва да обърнете внимание по време на приготвянето и кои чайове са особено подходящи за това.

класиката

Защо изобщо чай с мляко?

Докато пиенето на млечно кафе е нормално за много германци, пиенето на чай с мляко е доста рядкост в тази страна. Във Великобритания, от друга страна, е прието да добавяте малко мляко към чая си. Откъде идва този обичай, вече не може да бъде ясно установено. Има обаче няколко теории за това как млякото е попаднало в чая (или обратно).

Според една през 17-ти век чай се пиел от порцеланови чаши, които били толкова фини, че често се разбивали, когато горещата напитка се наливала в тях. Ако обаче поставите първо малко мляко в чашата, това предотвратява напукването на порцелана. Говорейки за порцелан: Друга хипотеза е, че чаят обезцветява порцелановите ястия и млякото предотвратява това.

Някои историци обаче вярват, че съотношението на смесване на чай и мляко, използвано да отразява финансовото състояние на пиещия чай. Защото чаят беше лукс, който не всеки можеше да си позволи. За да продължават да се наслаждават на чая, се казва, че ниските социални класи са попълвали чая със значително по-евтиното мляко. Колкото по-добри са финансовите обстоятелства, толкова по-голям е делът на чая.

Може би най-простото и очевидно обяснение обаче е вкусът.

Как млякото променя вкуса на чая?

Повечето чайове имат естествено леко горчив вкус. С добавянето на мляко горчивият послевкус изчезва, вместо това чаят получава кремообразна, кремообразна нотка. В допълнение към премахването на горчивата нотка, млякото може да доведе до разнообразие от различни вкусови нюанси. Дори и най-малките количества могат значително да променят аромата на чая. Тук са важни както количеството, така и видът на млякото.