Чай; повече от чай!
Какво означава chai?
Чаят е доминираща напитка в много култури. Чайовете от Китай, Япония, Индия са най-популярните в света. Самата дума chai може да бъде получена от китайски, по-точно от езика мандарин, чието произношение е най-близко до думата cha [т.е. csa '], а думата тогава е била преведена на много езици на персийски като chai [ csa'j] или подобен.
Индия без съмнение е една от свръхсилите на чая. Името на североизточната индийска държава по южните склонове на Хималаите е известно най-вече на мнозина с чая си. Родината на ароматния, едролистен черен чай със силен аромат е държавата Асам, от която този ароматен чай, също познат на нас, получи името си. Още в древността местното население обичаше силната, ободряваща отвара от чаените листа оттук и дори играе важна роля в аюрведичната медицина. Западната култура обаче се запознава с нея едва през 19 век, до голяма степен благодарение на британската източноиндийска компания.
Асам, който определено е ободряващ и поради това се препоръчва като предимно освежаваща напитка за закуска, сега е известен на мнозина като комбинация от „английска закуска“ или чай „ирландска закуска“ - ключова съставка и в двете. Въпреки това, в офертата на магазини за чай и чаени къщи, често можете да се срещнете с него сами. Традиционно този силен, богат на черен чай е основата на веригата. Е, какво точно означава chai?
Чай означава чай на много европейски и азиатски езици, така че в много случаи терминът чай чай може да изглежда като тавтология (ненужно повторение), но все пак не е така! В крайна сметка става въпрос за много повече от просто силен черен чай.
Напитката, наричана на много места също масала чай, е особено копринен, богато подправен чай с мляко. Не се заблуждавайте, това не е английският млечен чай, който отдавна се радва на много хора извън островната държава: това е съвсем различен специалитет с непознат досега аромат, който стана толкова популярен през последните години по света, че е вече не се консумира просто като напитка, но се използва и за приготвяне на десерти.
Освен това в предложенията на деликатеси също са се появили чаи сиропи и прахове на чай. Няколко компании се специализират в производството на незабавни продукти от чай, произведени от различни вкусове с естествени съставки.
Чай чай, известен също като chai masala, е силен черен чай, приготвен в Индия (основно от чай Асам), който е подправен със звезден анасон, канела, джинджифил, зелен кардамон, семена от копър, черен или цветен пипер и мляко (първоначално биволско) мляко) и се консумират без захар. Има много вариации както в подправянето, така и в приготвянето - с малко преувеличение може да се каже също така, че всяко индийско семейство има своя собствена тайна рецепта за чай.
Има места в родината му, където първо правят силен черен чай, добавят смес от подправки на прах, след това го варят отново с мляко и го сервират горещ без захар. На други места те не усложняват толкова много приготвянето: те просто изсипват всичко в една купа, не на прах, но дори добавят подправките цели или на по-големи парчета, след това го варят, след това го предлагат филтриран.
Как да си направим чай лате?
Оригиналният индийски чай се е променил много в западните култури. В много отношения тя е адаптирана към вкуса, съответно се приготвя и предлага по много разнообразен начин, тъй като тази напитка е едно от най-популярните освежителни напитки днес. Има много ефектни решения за сервиране, подправяне (ванилията често е включена в подправките) и дори може да се направи от зелен чай.
Някои се кълнат в съотношението 2/3: 1/3, но мненията вече са много разделени, че млякото или чаят трябва да са в сместа в по-голямата си част (основно чайът преобладава), други с половината съотношение мляко към половината чай. считат за желани, а има и такива, които са просто запалени по комбинацията от вкусове, така че пропускат чая от напитката.