Чай Genmaicha, смесен с препечен ориз - японски чай, страната на японските чайове

Цитирахме по-горе от чайната литургия на Золтан Рез-Наги не случайно. Изгубваме се в областта на чая, като дегустираме genmaicha, което от една страна е известно на мнозина, от друга страна със сигурност има нещо общо с чайната церемония, а от трета страна вероятно е свързано с Запад.

Безброй истории циркулират за произхода на genmaicha, една от които може да се прочете по-горе. Според друга история, след като са изяли менюто на Кайсеки на чаената церемония, изплаквайки купичките, те са забелязали приятен чай, роден от брака на ориза и чая. Въпреки че всъщност не е обичайно да се сервира разреден, обикновен чай в края на кайсеки, не може да се изключи, нито да се изключи, че чаят отдавна е изплакнал чашите на дзенските манастири и по този начин е усетил вкуса му. Още по-вероятно е просто нуждата да накара хората да разреждат чая с по-евтин ориз. Трети вярват, че историята на genmaicha е доста млада през ХХ век. с. датира от началото, когато Япония, която се поддаде на западните обичаи, се опита да овкуси чая до приемливо сладък вкус. Семейство Хорайдо в Киото претендира за нищо по-малко от откритието, рецептата е кръстена на Папа Хорайдо от точно 1921 г. и нуждата и промяната на вкуса бяха основната причина за промяната.

---