CH Нов метод за тестване Симулиране в епруветка какво се случва с протеините при хората; поддръжка
Берн, 19.03.2019 - Вземете протеини - например под формата на обезмаслено мляко на прах - и сложете щипка от тях в епруветка. За да определите колко ефективно този хранителен протеин се превръща в собствен протеин на тялото, използвайте рецептата, описана в онлайн научното списание "Nature Protocols" стъпка по стъпка в лабораторията. И неговата стойност - т.е. ползата от този протеин за хората - вече е определена. Екип от международни учени успя да разработи хармонизиран метод за in vitro смилане на протеини. Водещ изследователския екип от 15 държави: Ирландия, Испания и Швейцария с агроскоп.
Протеините, пептидите, свободните аминокиселини са трите етапа в храносмилането. След смачкване в устата, тези храносмилателни стъпки се извършват при хора и свине главно в стомаха и тънките черва. Наличният вече международно публикуван протокол описва как тези стъпки на храносмилане в епруветката (инвитро) могат да бъдат проследени; методът е "физиологичен", тоест отразява естествените условия в храносмилателния тракт.
Човешкото хранене възможно най-точно инвитро да пресъздаде
The инвитро-Методът за смилане на хранителни протеини е резултат от международно сътрудничество с участието на Агроскоп като част от COST-Action Infogest от 2011 до 2015 г. Infogest е отворена изследователска мрежа с над 260 специалисти в областта на храните, биохимията, храненето и здравето от 90 институции от 32 Държави; методът, публикуван в „Протоколи за природата”, е написан от подгрупа Infogest, състояща се от изследователи от 15 страни. Основната цел: да се разбере ефектът на храната върху човешкото здраве.
В изследванията на храните, COST-Action Infogest има за цел да използва проста система, която да гарантира, че човешкото хранене е възможно най-точно инвитрода се репликира. Методите, използвани в различните страни партньори, трябва да бъдат адаптирани и хармонизирани, така че изследователите да могат да сравняват и обменят резултати. За да направят това, те сравниха резултатите от храносмилателните протоколи на различните членове на Infogest с обезмаслено мляко на прах и извлекоха хармонизиран протокол от това. От основно значение в тази изследователска работа са методите, разработени от Агроскоп за контрол на отделните стъпки на храносмилане, като например представянето на пептидния модел в резултат на разграждането на протеина (метод за броене на аминокиселини), който сега е международно признат и се използва.
За валидиране на новото инвитро-Изследователите са тествали метода, за да определят колко точно той отразява естественото храносмилане. Тестовете, проведени паралелно в лабораторията и върху свине, показват много високо ниво на съгласие между резултатите. Заключение: това инвитро-Системата позволява да се правят подробни физиологични показания; идеален е за симулиране на храносмилателни процеси и за тяхното качествено и количествено оценяване.
Методът позволява да се заменят опитите с животни
«Протоколи за природата», в които инвитро-Method for Protein Digestion е онлайн научно списание на издателската група Nature. Той публикува изключително висококачествени, подходящи за участие, международно проверени (рецензирани) протоколи, които описват научните методи във формат на рецепта. Методът, който току-що беше публикуван, е нова версия на прототип, публикуван през 2014 г. и съдържа предложения за подобрение и по-подробни обяснения на отделните стъпки. „Метод, публикуван в„ Протоколите за природата “, трябва да бъде използван и признат в цял свят, но все пак да съдържа нещо ново“, обясняват Шарлот Егер и Рето Портман, които работят в Агроскоп за проекта Infogest. «Протоколът, публикуван сега, описва много цитиран метод; прототипът на метода, публикуван от същия международен авторски екип през 2014 г., вече е цитиран над 500 пъти ». Методът може също така да направи възможно в бъдеще да замени различни експерименти с хора и животни; това е в съответствие с принципа 3R по отношение на експерименти с животни «замести, намали, усъвършенствай - замени, намали, подобри».
Международните изследвания за смилаемостта на протеините продължават. След разработване на метода за инвитро-Договарянето и международното публикуване на протокола се очаква през следващата година за по-нататъшното му разработване в международен стандарт в съответствие със стандарта ISO-IDF. Докторска дисертация също стартира в Агроскоп през 2018 г. с цел да завърши това инвитро-Да може да използва метода в услуга на практиката. Засега ще бъде тествана стойността на десет различни източника на протеин. След това тези протеини трябва да се превърнат в нови международни стандарти. Дългосрочната цел на тази работа е, от една страна, да подобри хранителните препоръки за хората, но също така и да определи екологичния отпечатък на храната чрез нейната стойност. Първите резултати се очакват през 2021 година.