Централен съвет на евреите Кашрут - Еврейските диетични разпоредби
- Централен съвет на евреите
- Юдаизъм
- Обреди и обичаи
- Кашрут - еврейските диетични правила
Юдаизмът знае определени изисквания за консумацията на храна. Те са обобщени под термина кашрут.
Кошер означава "чист", "разрешен". За консумация се допускат само бозайници, които са едновременно преживни животни и имат раздвоени копита: говеждо, агнешко, козе и др. Разрешени са и техните продукти, напр. млякото им. Всяка домашна птица е кошер, освен ако не са грабливи птици. Рибите са разрешени, ако имат както люспи, така и перки. Хищни риби, морски дарове и миди не са кошер (На иврит "тареф", идид. "Трежф").
Кръвта е забранена
Консумацията на кръв е строго забранена, тъй като според еврейския възглед душата на животното „живее” в кръвта. Поради тази причина животните трябва да кървят, преди да бъдат изядени. Методът на еврейското клане, това Шахти (На иврит "Schechita"), гарантира, че животното кърви до смърт. С еврейската Шахти животното се зашеметява и убива едновременно с едно рязко прорязване през трахеята, хранопровода и определени нервни пътища. Можете да направите това с хирургически остър, дълъг нож без драскотини.
„Не гответе дете в майчиното мляко“
Не е разрешена съвместната консумация на млечни и месни продукти. Това се основава на библейския стих „Не гответе дете в майчиното мляко“ (Изх. 23:19) Следователно пица салам или шницел със сметанов сос не са кошер. След ястие с месо трябва да изчакате няколко часа (до шест часа в зависимост от традицията), преди да ядете млечно ястие. И обратно, след консумация на млечен продукт, вие изчаквате само до час, за да ядете колбас или месо.
Разделянето на млечни и месни продукти също влияе на традиционните съдове и тенджери Евреи също се предлагат отделно и следователно два пъти - както за месни, така и за млечни ястия.
Яйцата, рибата, зеленчуците или плодовете се считат за "неутрални" ("parwe"); те не са нито млечни, нито месести и могат да се консумират и с двете. В днешно време някои млечни ястия могат да се приготвят със соеви продукти, които се считат за пари, което избягва едновременната консумация на млечни и месни продукти.