Ценни храни в диетата
Вярно е, че хората, които консумират много ядки, фъстъчено масло, риба, кисело мляко и нискомаслено сирене, обикновено отслабват и други храни, които най-вече се считат за „нездравословни“, като яйца, мазни сирена и пълномаслено мляко, не са причинили наддаване на тегло. Захарните напитки и рафинираните или нишестени въглехидрати, включително бял хляб, картофи и бял ориз, от друга страна, имаха точно обратния ефект. „Принципът, че човешкото тяло е просто съд за калории, опростява картината. Не става дума само за мислене за калории или мазнини. Какво е качеството на консумираната храна? И как да определим качеството? “ - попита д-р Дариуш Мозафарян, научен сътрудник от Харвардския университет в Бостън, който ръководи изследването.
Според проучване, публикувано в онлайн изданието на American Journal of Clinical Nutrition, възрастните напълняват все повече и повече, тъй като гликемичното натоварване върху диетата им се увеличава. Гликемичното натоварване измерва както въглехидратите в диетата, така и качеството на тези въглехидрати. Изследването се основава на 24-годишни диетични данни от близо 121 000 американски здравни специалисти. В началото на изследването всички участници бяха здрави и с нормално тегло. След това субектите напълняват постепенно, както обикновено се случва при стареенето, но вероятността да напълнеят зависи от типичното качество на консумираните протеини и въглехидрати. Това не се промени дори когато изследователите взеха предвид други фактори за начина на живот, включително общия прием на калории.