Целина, здравословни и диетични зеленчуци в чисто хранене Унгария

Целина, стрък целина, избледняваща целина или стръкове целина ... Тези имена всъщност се отнасят до едно и също растение, което обаче, противно на заблудите, не е листното стъбло на изключително универсалната грудка от целина. Официалното му име е a избледняла целина, което се получава, защото по време на отглеждането му постепенно се покрива със земя, така че цветът и силният му вкус избледняват, когато се развие при липса на светлина. Ние обаче предпочитаме термина „стрък целина“ и ако го поискате на пазара, те пак ще знаят какво искате.

Въпреки че стана известен в Унгария едва през последните десетилетия, не само в кухнята на запад от нас, но и в народната медицина до ХХ век се използваше като вид антихипертензивно средство. Някои бележки отиват още по-далеч. Омир също го споменава в своите трудове, а в средновековните записи той съобщава за неговите повишаващи настроението и афродизиачни ефекти. В Унгария обаче той беше почти напълно пренебрегнат, дотолкова, че дори и днес той се предлага само като внос. Днес обаче целината става все по-модерна в целия свят, което вероятно се дължи на факта, че тя е една от най-диетичните храни, които съществуват, тъй като има калорично съдържание само 16 kcal на 100 грама! В допълнение към ниското съдържание на калории, ние също го харесваме, защото е отличен източник на антиоксиданти, чудесен източник на ензими, както и отлично съдържание на витамини и минерали по отношение на калориите.

Нека да видим каква точно е хранителната стойност на целината:

Макронутриенти: 3.3g въглехидрати, 0.7g протеин, 0.2g мазнини/16kcal
Микронутриенти над препоръчителната дневна доза над 3%: 29 g витамин К, 36 mg фолиева киселина, 260 mg калий, 3 mg витамин С, 0,1 g манган, 0,1 g витамин B6, 40 mg калций, 11 mg магнезий, 0,1 mg рибофлавин

Както писах във въведението, целината е стволова целина, чиято грудка е негодна за консумация и всъщност е различно растение от зеленчука, известно като грудка от целина. (На които също сме почитатели и от които можем да направим страхотна диетична стрък целина или крем супа.) Така че можем да ядем предимно стъблата на този зеленчук, но истината е, че листата му (всъщност работи като страхотна вложка за супа) и семената са годни за консумация. НА семена от целина иначе невероятно здрави. До такава степен, че екстрактът му се използва и в медицината. Само в заглавия за ефектите от семената на целината: противоракова, антихипертензивна, диуретична, укрепваща костите и чудесна противовъзпалителна храна. Въпреки това, неговата наземна версия също трябва да се използва като подправка.

Ефекти върху здравето на целината

Помага при хидратация: Високото му съдържание на вода и електролит помага да се поддържат клетките хидратирани, като същевременно има и лек диуретичен ефект. Правилната хидратация се вижда външно в нейната красота, вътрешно в правилния ph-баланс на тялото, който има много физиологични ефекти.

Насърчава загубата на тегло: Целината не е панацея за изгаряне на мазнини и псевдонаучната диета със сок от целина, която се разпространява днес, сама по себе си не причинява бърза загуба на тегло. Все пак отслабването при добре планирана диета се насърчава, тъй като това е изключително нискокалорична храна с много висока хранителна плътност. Това означава, че консумирайки много антиоксиданти, електролит, минерали, можете да влезете в тялото си с минимална енергия. Съдържанието на фибри свързва много вода в стомаха, така че помага да се почувствате сити, мекият диуретичен ефект с подходяща диета насърчава образуването на по-контрастни мускули.