Целина - много вода, малко калории; Органичните домакини
За всички собственици на градини ... целината може да бъде засадена скоро!
Произход от целина
Целината, известна още като целина или бяла целина, също като своя луковичен брат е член на семейството на чадърите. Целината е местна култура, която идва от "дивата целина" или "блатната целина", намираща се в солени и блатисти крайбрежни райони в Средиземно море. Целината вече е спомената от Омир в Одисеята. Древните гърци венчаха победителите в спортни събития с листа от целина и направиха венци за мъртвите. Наличните днес сортове целина се връщат към култивирането в Италия през 17-ти век и век по-късно те са може би най-популярните кухненски растения в Централна Европа. Изненадващо бързото му разпространение вероятно се дължи и на ефекта на повишаване на потентността, за който се твърди, че има 🙂
Неговите предпочитания
Бледата целина се нуждае от много топлина и затова не трябва да се засажда преди средата или края на май. Разхлабената, богата на хумус, богата на хранителни вещества, неутрална до слабо кисела почва е благоприятна. Заводът не се нуждае от нищо друго, за да произведе задоволителни добиви. Първите стъбла на Селиери се събират от края на август/началото на септември. Времето за прибиране на реколтата се удължава до първата слана. Може да се събере цялото растение или само външните стъбла. Целината се яде сурова или варена, листата се използват за подправка и украса.
Вътрешна красота
Поради високото съдържание на вода целината е особено нискокалоричен зеленчук. Той доставя витамини от група В (включително биотин и пантотенова киселина), както и витамин А. Магнезий, калций и калий. Типичният му аромат се дължи на съдържащите се етерични масла.
Използването
За разлика от целината, целината образува само слабо посочени грудки. Растението става високо 60-70 см. Широките до 4 см деликатни листни дръжки или обвивки на листа са бели, жълтеникави, понякога също червени или лилави райета. Вкусът на целината е приятно пикантен, по-мек от този на целината, но все пак типично подобен на целина.
За разлика от целината, не се използват подземните органи, а листата и месестите, около 40-50 см дълги дръжки. Обикновено има големи, бели, розови или червени стъбла, които са избелени преди употреба. Самоизбелващите се видове имат кремаво жълти стъбла, а зелената целина има зелени стъбла.
Целината е по-малко ароматна от луковичния си роднина, но още по-хрупкава. Това е популярен зеленчук, който хората обичат да хапят.
Вариантите за приготвяне на целина са много гъвкави. Целината често се наслаждава като суров зеленчук с вкусно потапяне, но също така е много вкусна като зеленчук, варен, задушен, приготвен на пара или печен със сирене.