Целина хрупкави сурови зеленчуци; аптечно списание
Целината вече е била популярна сред древните римляни и гърци. Зеленчуците са много нискокалорични и се съчетават добре с дипове и салати
Целина: Пресните пръчици са хрупкави
Състав: Нискокалорични пръчки
Подобно на целината, целината съдържа витамини от групата В и витамин Е. Също така съдържа минерали като калий и калций и микроелементи като желязо. Зелените сортове също съдържат значителни количества провитамин А. Целината, известна още като целина, се състои предимно от вода и следователно е с ниско съдържание на калории.
Произход: Посветен на бога на подземния свят
Целината в дивата си форма първоначално идва от средиземноморския регион. В древен Египет листата и цветовете на дивата целина са били използвани като гробове и лечебни растения. Растението е осветено за бога на подземния свят от римляните и гърците. Нарекли последния „селинон“ по името на древния град Селин на южното крайбрежие на Сицилия. Около тях не само е израснал много целина, дори е намерен лист от целина в техния герб. В Европа целината не е била позната до ранното средновековие и се е използвала главно като лечебно растение. До 18 век се отглежда само в придворни и манастирски градини.
Ботаника: стъблото на целината образува листни дръжки
Германското наименование на чадърната Apium graveolens var. Dulce вече го раздава: За разлика от целината, целината не образува грудка, а листни дръжки. Те са изправени и месести. Зеленият целина има мек вкус, ароматите на леките и златистожълтите сортове са по-силни.
Сезон: безплатен отглеждане и оранжерийни стоки
Целина може да се купи в тази страна 365 дни в годината. Германската продукция от свободно отглеждане е на пазара между юни и октомври, преди това идва стръковете целина от отглеждане на филми и оранжерии. През зимата германските доставчици получават зеленчуците от Испания, Израел и Италия.
Съхранение: Относително добър срок на годност
Пръчки от целина могат да се съхраняват до две седмици, ако се държат в найлонов плик в хладилника.
Съвети за приготвяне: Като сурова храна или за пречистване
Суровите, пръчките са популярна сурова храна, която се потапя в капчици - например на база кварк, кисело мляко или крема сирене. Фино нарязаната целина обогатява салати, но се използва и за усъвършенстване на супи, яхнии, сосове и яхнии.