Цели храни Седем добри причини за пълнозърнести храни - Лесно преминаване към пълноценни храни - Как

Насладете се на вкусна храна, яжте здравословно и в същото време допринасяйте за опазването на климата - с Цялата храна удоволствието и отговорността могат да се комбинират в ежедневието. Седем прости принципа показват как можем да направим много добро за природата, климата и себе си с цели храни.

1. Цели храни: Приятни и полезни

Удоволствието е съзнателен приоритет в цялата хранителна диета. Тъй като храната трябва да има добър вкус, това е много ясно. Неподправените и узрели храни са в основата на вкусното ястие. Естествените масла, добре узрялото сирене или регионалните сортове картофи могат да се справят без допълнителни подобрители на вкуса. И ако хапнете например овесен бургер с отворен ум, ще откриете, че зърнената храна всъщност е вкусна. Защото вкусът и здравето не трябва да се изключват взаимно. По-скоро здравословният избор на храни предлага нови, изненадващи вкусови преживявания. Защо не опитате почти забравени зеленчуци като ряпа или швейцарска манголд.

Тъй като не всеки харесва всичко и не може да търпи всичко, цялата хранителна диета не препоръчва отделни храни, а групи храни. Например, ако имате проблеми с краставици или гъби, просто избирате нещо, което ви подхожда от голямата група зеленчуци. А за тези, които не могат да понасят пшеница поради непоносимост или алергия, има много други видове зърно, от които да избирате. Така всеки може да състави свое собствено индивидуално меню, което му харесва и му харесва. Позволете си време за удоволствие. Това включва време за внимателен подбор на храна, време за приготвяне на вкусно ястие и време за общо хранене.

Принципи на пълноценната диета

Приятни и полезни ястия
Предпочитание за храни на растителна основа (предимно лакто-зеленчукови храни)
Предпочитайте ниско обработени храни - много прясна храна
Органично произведена храна
Регионални и сезонни продукти
Екологични пакетирани продукти
Храна за лоялна търговия

2. Цели храни: предимно на растителна основа

Тази публикация е в UGB-ФОРУМ специален публикувано.

Пълноценните храни с високия им дял от растителни храни също помагат да защитим нашия климат. За разлика от храните за животни, тяхното производство произвежда много по-малко газове, които са вредни за климата. Около 18 процента от глобалните парникови газове се дължат на животновъдството. Преживни животни като говеда и овце, по-специално отделят метан по време на храносмилането, което загрява климата ни 25 пъти повече от въглеродния диоксид. Следователно колбасите, сиренето, говеждото и овцете са на върха в списъка на храните, вредни на климата.
Фабричното земеделие носи други проблеми, като например изхвърлянето на течен оборски тор или голямото количество земя, използвана за отглеждане на фураж за животни. Гигантските райони на тропическите гори все още се почистват за соя като храна за животни. А 80 процента от фуражната соя вече е генетично модифицирана. С оглед на постоянно нарастващото световно население възниква въпросът колко дълго можем да си позволим да отглеждаме фураж за консумация на месо на ценни обработваеми земи. В дългосрочен план няма да се избягва по-малко месо по икономически и социални причини.

3. Целите храни предпочитат ниско обработени храни

4. Органично произведени

Уплътняването на почвата, намаляването на разнообразието от животни и растения и голямото потребление на енергия и ресурси са само част от последиците от конвенционалното земеделие. Това включва и замърсяване на околната среда с азот, фосфати и пестициди. От друга страна, биологичното земеделие се опитва да опази околната среда. Органичните фермери се справят без химико-синтетични пестициди и минерални азотни торове, те използват запазващи почвата сеитбообръщения и ограничават броя на добитъка. Фуражите се отглеждат най-вече във фермата. Благосъстоянието на пилетата, свинете, кравите и говедата е много важно. Всичко това означава, че биологичното земеделие има значително по-ниско въздействие върху околната среда от конвенционалните методи. Биологичното земеделие също има добър вкус за климата: изисква по-малко енергия и по този начин отделя по-малко парникови газове. В допълнение, екологично обработените почви свързват по-вредни за климата C02. Замърсяването с пестициди също не е проблем за органичните зеленчуци и плодове. Отново и отново те са сертифицирани като без остатъци.

5. Цели храни: регионални и сезонни

Гамата от храни е гигантска. Независимо от сезона, целогодишно се предлагат плодове и зеленчуци от цял свят. Но енергоемките превози от Нова Зеландия или Южна Африка не са без последствия: серен диоксид от корабния дизел, въглероден диоксид и фин прах от отработените газове на камионите и най-вече парниковите газове от самолетите сериозно влияят върху нашия климат и околната среда. Един килограм ягоди, който се пренася в Германия, замърсява атмосферата няколкостотин пъти повече от един килограм домашни ябълки. Храната от региона покрива само къси разстояния и обикновено се предлага, когато е в сезона. Те могат да останат на храста или в земята, докато не узреят напълно и да донесат на масата цялата гама от вкусови и здравословни съставки.

6. Екологично опаковани пълнозърнести храни

Тук тетрапак, там пластмасова тава, още няколко тенджери с кисело мляко и жълтият чувал отново е пълен. Днес част от опаковките се рециклират, но както за производството, така и за изхвърлянето се използват енергия и суровини като суров петрол. Всичко, което не може да бъде рециклирано, попада в инсталацията за изгаряне или на депото и замърсява въздуха и почвата. Проблемът с отпадъците може да бъде разрешен само ако постоянно се избягват отпадъци. Разопакованата храна или храна, опакована с възможно най-малко усилия, както и контейнери за многократна употреба за млечни продукти и напитки, допринасят за това. Всеки, който купува много пресни стоки като зеленчуци, плодове, картофи и зърнени храни и игнорира пищно опаковани готови продукти, помага да се спестят ненужни отпадъци.

7. Честно търгуван

Селскостопански продукти се търгуват по света от векове. Защото много, което не расте тук, процъфтява другаде и обратно. Въпреки това, поради съществуващите властови структури и неравностойните условия на конкуренция, много малки и средни предприятия са в неравностойно положение - особено в развиващите се страни. Около 80% от износа на селскостопански продукти в развиващите се страни се извършва от мултинационални корпорации. Те прибират печалбата и едва ли остава достатъчно за оцеляването на работниците на плантациите. Несоциалните условия на труд, детският труд и опасностите за здравето от небрежното боравене с пестициди са по ред. Милиони малки фермери и селскостопански работници от страните от Африка, Азия и Латинска Америка нямат шанс да излязат от бедността. Купувайки продукти за справедлива търговия, ние можем да направим малък принос за по-справедлив свят. Кафе, какао, банани и много други продукти с честна търговска марка гарантират на производителите фиксирани изкупни цени, а също така подкрепят здравни и социални програми. Но и в тази страна справедливите цени на млякото например трябва да позволят на фермерите да се прехранват.

Всеки, който яде здравословна храна с чиста съвест, ще вкуси два пъти по-добре. Целите храни показват отговорност за себе си, околната среда и своите ближни и по този начин печелят в качеството на живот.

Литература:

Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C. Хранене с пълноценна храна. Концепция за съвременна и устойчива диета. 10-то издание, Haug, Щутгарт 2004

Онлайн версия на: Dittrich K., специален форум на UGB (2007): Храненето с пълноценна храна - съвременно - устойчиво - приятно. П. 6-8
Снимки: NiDerLander/Fotolia.com; DigiTouch; UGB архив; BLE, Т. Стефан; D. Houben/Fotolia.com; TransFair

UGBФорум

▶ ︎ Бюлетин

Веднъж месечно бюлетинът на UGB ви информира безплатно за:

• актуална информация за специалист
• Новини от науката
• Съвети за книги и сърф
• Рецепта на месеца

• Сезонни зеленчуци и плодове
• Обяви за работа в областта на храненето/
Околна среда/естествена храна
• UGB събития и нови медии

▶ ︎ Пробен абонамент

3 броя само за € 15 вместо за € 25,50.
Ще получите и подарък, от който да избирате.