Цейлонска канела Наистина ли е по-здравословна

11 април 2019 г. от Леони Баргхорн Категории: Хранене

Канелата е една от най-популярните подправки. Цейлонският сорт канела е не само вкусен, но и се счита за особено здравословен. Но дали това наистина е вярно?

Цейлонската канела се извлича от кората на цейлонското канелено дърво. Дървото първоначално идва от Цейлон (сега Шри Ланка) - оттук и името. В наши дни цейлонската канела се отглежда и в други региони на Южна Азия, като Сейшелите и Мадагаскар.

Въпреки че цейлонската канела е може би най-известният вид канела, в тази страна най-вече получаваме китайския сорт Касия канела. Защото това е по-евтино и има по-силен аромат. Ако купувате канелени пръчици, можете да разпознаете истинската цейлонска канела по факта, че пръчките са финолистни и се състоят от няколко тънки слоя. Можете да научите повече за двата вида канела в статията Канела: ефект, съставки и разлики между сортовете.

Колко здрава е Цейлонската канела?

Интересните съставки на канелата са етеричните масла, от които канелената кора съдържа до четири процента. Най-голям дял в това има така нареченият цинамалдехид. Това вещество придава на цейлонската канела и останалите сортове характерния им аромат. Останалите компоненти на етеричните масла са отчасти различни за двата вида. Това се отнася например за тези две вещества:

Евгенол: Докато цейлонската канела съдържа до десет процента от веществото, съдържанието в канелата касия е почти нула. Евгенолът е един от полифенолите, които действат като защита на клетките Антиоксиданти познати. Изследване върху клетъчни култури и плъхове потвърждава, че евгенол антиоксидант върши работа. Споменатото проучване обаче не показва дали това вещество също има положителен ефект върху човешкото тяло. Нито може да обясни как евгенолът действа заедно с другите съставки в Цейлонската канела.
Кумарин: Тук е обратното: Според Foodwatch касиевата канела съдържа около 200 пъти повече Кумарин отколкото цейлонската канела, Stiftung Warentest стигна до подобен резултат. Веществото се счита за увреждащо черния дроб, ако погълнете твърде много от него. Касията касия съдържа толкова много, че вече достигате препоръчителната максимална граница с два грама от нея на ден.

Тъй като цейлонската канела съдържа много по-малко кумарин от касиевата канела, поне това е така по-здравословни в по-големи количества.

Чаша чай с канела обещава топлина и наслада от чая. Освен това екзотичната подправка има положителен ефект и върху здравето ...

Има много изследвания, които са разглеждали канелата сама по себе си и са открили различни положителни ефекти - и за двата вида. Следните две рецензии обобщават някои от резултатите от проучването:

Преглед от 2014 г. цитира проучвания, които заключават, че канелата противовъзпалително, антиоксидантно и антибактериално е. Това също трябва да намали риска от сърдечно-съдови заболявания и неврологични заболявания като болестта на Алцхаймер. Въпреки това, както в случая с евгенола, липсват клинични проучвания при хора.
Друг преглед се занимава с изследвания, които изследват въпроса дали канелата По-ниско кръвно налягане мога. Наличните проучвания изглежда потвърждават това, но авторите на прегледа стигат до заключението, че има твърде малко проучвания, за да се демонстрира ясно антихипертензивен ефект.

Като цяло има достатъчно доказателства, че и Цейлонът, и касийската канела са здрави, дори ако има твърде малко клинични проучвания. Тъй като обаче съдържа много кумарин, трябва да го използвате само пестеливо - особено ако децата също се хранят.

Цейлонска канела: от значение е качеството

Дали цейлонска канела или касиева канела: Най-добре е да я закупите Органично качество и от честната търговия. По този начин избягвате пестицидите и поддържате справедливи условия на отглеждане. Според Fairtrade Германия малките фермери обикновено трябва да продават подправките си в конвенционална търговия под действителната им стойност и са зависими от търговците на едро. Справедливо търгуваните подправки, от друга страна, могат да гарантират на фермерите редовен поминък.

Трябва също, ако е възможно цели канелени пръчици да купя. Първо, най-вече продаваме цейлонска канела само на пръчици (и можете да я разпознаете по-лесно), и второ, тя остава ароматна много по-дълго. Най-добре е да съхранявате канелата в херметически затворен съд (например в буркан с винт или метална кутия) и да я предпазвате от влага, светлина и топлина.

Бакшиш: Можете да използвате много от канелените пръчици и други подправки Непакетирани магазини пазаруване.