Castrop-Rauxelerin се състезава с Джейми Оливър
"Турски. Светлина. Много вкусен"
Айсе Тунцоз работи една година по книгата си за готвене. Седмица след публикуването му е на второ място в списъка с готварски книги на Amazon - точно зад готвача на знаменитости Джейми Оливър. Как правиш това?
CASTROP-RAUXEL
от Ан-Катрин Гъмперт
Айсе Тунцоз (50) е страстна готвачка. От желанието да отслабнете, готварската книга „Турски. Светлина. Lecker ”се появи. Тъй като германо-туркинята, дошла в Кастроп-Рауксел от Симав в Западна Турция на тригодишна възраст, не иска да мине без турска кухня дори на диета. Седмица след публикуването, готварската книга се изкачи нагоре в списъка с продажби на Amazon. В интервю германо-туркинята обяснява какво е изведнъж да бъдеш успешен автор на готварски книги.
Има толкова много готварски книги. Защо го избрахте?
Историята за това как стигнах до там е важна. През лятото на 2016 г. се записах за Watchers, защото исках да отслабна. Но след известно време ми липсваше турската кухня. Помислих си: Няма проблем, просто ще си купя турска готварска книга с нискокалорични рецепти. Но не съм намерил такъв. Затова смених рецептите си с нискокалорични храни, сготвих ги и добавих информация за калориите. Публикувах рецептите във форума за отслабване - тогава цялото нещо взе своето.
Но тогава нямаше готварска книга, а само отделни рецепти.
Да точно. Много жени във форума ми казаха, че са правили скрийншотове от него. Попитаха ме кога ще издам книга за това. Отначало се усмихнах на това. Дори не знаех как да го направя. Аз съм педиатрична медицинска сестра, а не писател. Но все повече и повече запитвания идваха и реших да опитам.
И това проработи веднага?
Нищо подобно. Наех някой да ми помогне с това. Заедно разработихме експозиция и я изпратихме на трима издатели. Единият така и не се свърза, а двама отказаха.
С каква причина?
Казаха ми, че няма търсене на нискокалорична турска кухня.
Това се оказа тотална грешна преценка. Вие сте номер две в списъка с продажби на готварски книги на Amazon, точно зад главния готвач Джейми Оливър.
Да, това е лудост! Наистина исках да направя това. След това се запознах с Ренате Блейс, която сама е автор и която основа малко издателство. Тя повярва на мен и моята идея от самото начало и заедно редактирахме книгата.
Коя беше най-трудната част от редактирането на готварска книга?
Не можах да снимам. Но за готварска книга абсолютно се нуждаете от снимки, на които всичко изглежда вкусно. Наемането на фотограф би било твърде скъпо. Затова купих малко фотографско оборудване и взех VHS фотографски курс. Но се страхувах, че професионалните фотографи на храните ще си помислят: Какво правят ?! Попих всичко, което получих по отношение на информацията по темата. В един момент току-що започнах да снимам и в един момент снимките ми харесаха.
Те изглеждат наистина апетитни.
И всички те са автентични. Сам приготвих храната, направих снимки и я изядох с приятели, колеги и семейство. Не използвах никакви оцветители за храна или нещо подобрено, за да подобря външния вид на храната.
И кой е готварската книга засега?
Рецептите са подходящи не само за всички, които се подлагат на диета, но и за тези, които искат да се хранят здравословно и калорично. Всеки, който търси разнообразие, ще направи добър избор с готварската книга. Има и много вегетариански ястия, а месните ястия също могат да бъдат приготвени вегетариански. Диабетиците също се радват на рецептите, защото всички десерти се приготвят без захар.
Но трябва да мога да готвя добре, нали?
Рецептите са не само леко калорични, но и лесни за приготвяне. Повечето от съставките се предлагат в нормалните супермаркети и инструкциите са кратки. Повечето рецепти също не са много трудоемки и не отнемат много време.
От една година сте на строга диета?
Не. Човек трябва да вижда някои неща по-свободно. Написах това в предговора на книгата. Трябва да имате възможност и позволено да се наслаждавате на храна, особено при специални случаи. Но все още съм активен във форума за отслабване. Хората там са толкова страхотни, мисля, че биха могли да спасят света с ангажимента си. Доведоха ме не само до книгата, но и до класовете по готварство.
Те също водят уроци по готвене?
Да, готвя само ястия от готварската книга. Много ме питаха за това, но членовете на форума идват от цяла Германия. Така че без повече шум те организираха няколко срещи в Реклингхаузен и Бремен. Понякога в голямата кухня у дома, понякога в училищна кухня, защото един член е учител. И през следващите няколко седмици ще провеждам уроци по готвене в Щутгарт, Франкфурт и Ален. Всички те са напълно резервирани.
Можете ли да си представите да се откажете от работата си като детска сестра и да се концентрирате изцяло върху това да сте писател?
Не, обичам работата си. Никога няма да се откажа. Останалото винаги ще бъде отстрани. Тъй като работя само нощна смяна, това също е възможно. Но всичко просто ме завладява.
Кой се интересува от вашата книга и уроците по готвене?
Това са предимно германки, които искат да опитат нещо ново. Но има и няколко турски жени, които биха искали да отслабнат, но не искат да минат без турска кухня. Турската кухня има репутацията на много мазна. Показвам, че има и друг начин.
Вие също блог.
Да, на турски за десет години, на немски в продължение на шест. Вече затворих немския блог. В един момент имаше твърде много лични истории за четене за мен.
По-добре да пишете на турски или на немски?
Веднъж го обясних по този начин: говоренето и писането на немски е като бягане и подскачане, но говоренето и писането на турски е като летене.
Но готварската книга беше публикувана на немски.
Да, разбира се! Но имах запитвания и от турските издатели дали мога да го преведа на турски. Единственият проблем е: някои продукти, като стевия кристал за подслаждане, не съществуват в Турция. И без тези продукти рецептите вече не са нискокалорични и книгата губи смисъла си. Но би било хубаво да го публикуваме и в Турция. Защото съм също толкова у дома си в Турция, колкото и в Германия.