CASCAVAL диетичен (с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини); Dukan Life Style

Тази рецепта очевидно изглежда трудна за изпълнение, но е далеч от нея.

Ако се осмелите, ще разберете колко лесно е да получите нискомаслено сирене, което може да се яде дори в рамките на един час след като изстине.

Имам адаптирана за диетата рецепта от Mamy Vio, домакиня, много опитна в ястия, отговарящи на диетата на dukan и не само, дама, много скъпа за мен.

Може да се подправи с различни подправки, защото могат да се намерят идеи за всеки вкус.

Можете да добавите: кимион, босилек, чесън или лук на прах/люспи, червен пипер, сушени домати, черен пипер.

Приспособявайки количествата според нуждите, храната не липсва в хладилника, откакто я открих.

Резултатът е сирене с гладка текстура, без консерванти или добавки, с нетно тегло приблизително. 1000 грама.

Затова използвахме следните количества:

съставки:

АТТ! Прясно мляко, а не UHT мляко !

1 кг сирене (1000гр.) Грубо обезмаслено (0,1%)
1 цяло яйце
2 чаени лъжички настъргана сол
2 чаени лъжички настъргана сода за хляб (загасена в лимонов сок)

Начин на приготвяне:

натрошете сиренето и го сложете в тенджера и добавете млякото
поставете купата на огъня и оставете да заври, наблюдавайки кога се появяват първите циреи, как да изберем суроватъчното сирене

сваляме съда от огъня и в сито, върху което слагаме влажна и изцедена марля (за да не залепва композитът по него), прецеждаме съдържанието
изстискваме марлята и я оставяме да се отцеди

в незалепваща купа настържете така изцедените сирена (или просто го нарежете на парчета и го смилайте в кухненския робот), добавете яйцето, солта и го сложете на слаб огън, като разбърквате, за да не хване, когато започне. да се стопи

когато съставът се разтопи и стане хомогенен, свалете тенджерата от огъня и добавете сода за хляб (загасена в лимонов сок)

сега е моментът, ако не искате прост продукт, подправете го с различни подправки по ваш избор: семена от кимион, босилек, чесън/лук на прах/люспи, червен пипер, сушени домати, черен пипер
поставете състава във форми (купи, тигани, какъвто размер искате), при условие, че ги покриете с капак или хранителна пластмасова обвивка, така че сиренето да не изсъхне и ги поставете в хладилника да се охладят.

Всеки път, когато правех диетично сирене, се сблъсквах с проблема, когато разтопявах състава, защото се залепи (въпреки че имам много добри незалепващи ястия). По този начин опитах и намерих варианта с пълен успех, така че когато разтопих композицията в огън добавих ок. 50-100ml суроватка (за горните количества). Останалата суроватка от отцеденото сирене и не я изхвърлих. Няма да има страх, защото сиренето все още се свързва, така че не е нужно да се притеснявате за топене и не рискувате да се придържате към него.

Полученият състав е нормално да бъде хомогенен, вискозен, кремообразен и за това всеки път, след като го разтопя на огъня, го месим върху кухненския робот за няколко минути. Ако мисля, че е твърде трудно да се сложат в тигани, добавям и малко суроватка тук в робота.

Когато поставям сиренето в саксии, намазвам моста на дланите си с екстра върджин зехтин, както и съдовете, в които го съхранявам. По този начин може да се оформи и тъканото сирене и то лесно да се извлече от ястията, когато искаме да го консумираме.

много проста и успешна рецепта !

Ако искате, можете да удвоите количествата в бъдеще. Обикновено или ароматно, наслада за закуски със студени ястия, но и за други здравословни и диетични рецепти, които могат да се използват, като например:

В диетата на dukan може да се консумира, започвайки от етапа на круиз - дни на чист протеин (PP), но също така и в дните на протеини и зеленчуци (PL) в различни препарати или просто със зеленчуци.

ATT ! към количествата, мазнината на съставките и количеството, получено от сиренето. По този начин можете сами да изчислите колко мазнини/100 грама имате/готов продукт.

Защо правя това на градуси? Защото съм срещал много херцогини, които си задават въпроса „Каква мазнина има полученото сирене?“.

Като се има предвид, че не приготвяме сирене на технологичната линия, където очевидно всичко е много по-контролирано, измервано и където се вземат предвид много други фактори, но и много хранителни добавки 😛 ще се справим възможно най-просто и ще изчислим математически така ⇓⇓⇓

Прилагане на правило 3 просто за изчисляване на право пропорционален размер ... Хаииии, както всички знаят, научих в гимназията 😀

съставки	Количество в грамове/мл.	Мазнини в грамове
обезмаслено сирене 0,1%	1000	1.00
мляко 1,5%	1500	22.50
яйца/бр.	1	4.00
CASCAVAL резултат	1000	27.50
КАЗКАВАЛ/100 гр	100	2.75
ЗАКЛЮЧЕНИЕ .
СИРЕНЕТО има мазнина от	⇒	2,75%

Като се има предвид, че принципите на dukan казват:

По време на круиза могат да се консумират млечни продукти и сирена с масленост до 2%.

Не мисля, че нещо се случва, ако ядете сирене, приготвено по този начин у дома, без добавки или консерванти, защото просто не ядете 1 кг/ден 😀

Внимание към изчисленията, домашният процес, дори ако е неконтролиран като технологичен процес, можете да получите още по-малко мазнини, като коригирате количествата на горните съставки. Ще ви кажа от моя собствен опит, колкото повече го правите, толкова по-нисък е процентът на мазнини, очевидно получавайки по-голямо количество сирене. Може да се съхранява много добре във фризера и по време на размразяването не претърпява абсолютно никаква трансформация, оставайки също толкова компактен и вкусен 🙂

Ще ви оставя количествата, с които набавих 2,5 кг сирене, за да видите как намалява и процентът на мазнините.

съставки	Количество в грамове	Мазнини в грамове
обезмаслено сирене 0,1%	1500	1,50
мляко 1,5%	3000	45,00
яйца/бр.	2	8.00
CASCAVAL резултат	2500	54,50
КАЗКАВАЛ/100 гр	100	2.18
ЗАКЛЮЧЕНИЕ .
СИРЕНЕТО има мазнина от	⇒	2,18%

Надявам се да съм бил полезен с тези малки обяснения и чакам да ми кажете мнението си 😉

Имайте добър апетит !

Кликнете върху всяка съставка, която искате да купите и ще бъдете пренасочени към търговеца.

Използвайте кода начин на живот5 да се възползвате от a 5% ОТСТЪПКА от стойността на поръчката, направена в No Sugar Shop !