Carpaccio не е просто обикновено мезе - списание Gastro Coach
Ястие, което е елегантно, изтънчено и едновременно безкрайно чисто. Откакто съществува, той вдъхновява готвачите със своята простота и за щастие можем да го срещнем в много варианти в ресторантите. И историята му е пълна с гастро-културни исторически любопитства, които със сигурност си струва да се знаят.
Джузепе Чиприани, който мечтаеше за собствен коктейл бар
Емблематичното място на Венеция, Harry's Bar, все още е незабележимо и до днес: не показва явна марка, преувеличен маркетинг, че е исторически важно място. Въпреки това, всеки, който е малко осведомен, знае, че това е нещо повече от място за сядане на лимонада или коктейл. Разположен на уединена улица близо до Гранд Канала, списъкът му с известни редовни клиенти е повече от впечатляващ: Алфред Хичкок, Чарли Чаплин, Труман Капоте, Орсън Уелс, Ърнест Хемингуей - да назовем само няколко.
Мястото е било собственост на Джузепе Чиприани. На млада възраст, от края на 20-те години до края на войната, той е готвач в ресторант във Верона. Когато собственикът на ресторанта се върна отпред, той застана пред Джузепе и му каза, че вече не иска да работи като готвач, много повече се интересува от бара и сервирането. Но по това време той не беше намерил веднага новото си място, работил е на много места, в барове и хотели, а междувременно винаги е мечтал, че един ден ще има свой бар. Един ден той получи страхотно предложение: хотелът можеше да бъде главната изба на Европа. По това време този хотел беше едно от най-оживените места във Венеция, място за срещи на чужда аристокрация и интелектуалци.
Появата на Хари Пикеринг, младият алкохолик
Хотел Европа се превърна в особено важно място в живота на Джузепе Чиприани, защото той срещна Хари Пикеринг тук. Американският милионер млад мъж е бил редовен в бара на Hotel Europa, скоро се сприятелява с Ciprian. След известно време обаче той не дойде. Когато той се появи отново, той се оплака на Ciprian, че семейството му го е лишило от всякаква финансова подкрепа за пиене. Не знаем защо сърцето на главния сервитьор е паднало върху младия мъж, във всеки случай според легендата той му е дал назаем 500 долара, за да се върне у дома в Америка и да се събере. Две години по-късно Пикеринг се завърна излекуван, натискайки десет пъти повече пари в ръцете на Киприани в знак на благодарност и за пореден път, с идеята да отворят бар заедно сега. Дългогодишната мечта на Киприани се сбъдна през 1931 г. и той не би могъл да нарече мястото, различно от Харис Бар, на Хари Пикеринг.