Царевица - заслужава да се знае; Идеи за рецепти Моята прекрасна страна
Съдържание
Млада царевица: сезон
На върха все още не е напълно узрял, но светложълтите му зърна са с прекрасен мек вкус: млада, прясна сладка царевица може да се намери на щанда на пазара от август. Кочаните му са по-къси от тези на зрялата царевица, а типичният му „царевичен мустак“ - меката коса, която излиза от кочаните в заострения край - е оцветен в светло зелено, вместо по-късно тъмно.
Пригответе сладка царевица
В кухнята може да се използва само сладка царевица. Някои се наслаждават на зърната сурови, други предпочитат да сервират целия кочан от скарата с домашно билково масло. Високо-нишестената полева или зърнена царевица, от друга страна, характеризира много части на Германия. Той се преработва в царевична каша, царевично брашно, фураж за говеда или биогориво.
Съставки на царевица
В допълнение към въглехидратите, протеините и минералите, зърненият зародиш съдържа ненаситени мастни киселини, поради което се използва и за производство на масло. Във всеки случай, люспите на младите кочани на сладка царевица гарантират запазването на свежата и типичната им сладост.
Кога е узряла царевицата?
С младите кочани можете да разберете дали са узрели чрез тест под налягане с миниатюрата: Ако се появи млечен сок, зърната са готови за консумация. Малки, набръчкани зърна все още могат да седят на върха на буталото
Съхранявайте и замразявайте сладка царевица
Ако оставите зеленчуците прекалено дълго, те ще вкусят меко, тъй като захарта се превръща в нишесте. Най-добрият начин да увиете колбата с листата във влажна кърпа е да я държите 2-3 дни. Между другото, пресните царевични зърна могат да бъдат замразени без никакви проблеми.
Рецепти с царевица
В една вкусна салата или здравословна супа - сладката царевица е толкова гъвкава и вкусна.