Царевица От калории до съставки
Царевицата има твърдо място в нашата диета: в много домакинства денят започва с порция корнфлейкс сутрин. Зърното може да се готви или пържи като гарнитура, като царевична каша вместо ориз или под формата на пуканки като междинна закуска между храненията. За разлика от другите видове зърно, царевицата има предимството, че не съдържа глутен и следователно е подходяща и за хора с цьолиакия. Но означава ли това, че царевицата е здравословна? Разберете тук колко калории има царевицата и кои съставки са в жълтото зърно.
Царевица: ценни съставки
По-голямата част от царевицата - около 72 процента - се състои от вода. Освен водата, зърното съдържа мазнини, протеини и въглехидрати. Въглехидратите се състоят от глюкоза, фруктоза и захароза, наред с други неща. Царевицата има най-сладък вкус веднага след прибиране на реколтата. Защото: колкото по-дълго лежи, толкова повече захар се превръща в нишесте.
В допълнение, зърното може да предложи много други здравословни съставки. Съдържа провитамин А, различни витамини от група В, витамин С и витамин Е.
Освен това е богат и на Минерали. Особено забележителни са:
- желязо
- калий
- калций
- натрий
- фосфор
- цинк
Освен това в царевицата има и най-важното аминокиселини като левцин, валин, фенилаланин, изолевцин и треонин.
Калории в царевицата
100 грама царевица - прясна от кочана - съдържат около 90 калории. Съдържанието на калории в царевичните зърна се променя в зависимост от обработката. Например консервираната царевица съдържа само около 80 калории, докато сушената царевица има около 350 калории.
За сравнение: 100 грама ечемик съдържа 320 калории, 100 грама овес съдържа 350 калории, 100 грама ръж съдържа 290 калории, 100 грама пшеница съдържа 310 калории и 100 грама ориз съдържа 350 калории.
Здрава ли е царевицата?
Поради здравословните си съставки и високата си хранителна стойност, царевицата определено може да се определи като здравословна. Особено забележително е високо съдържание на фибри. Диетичните фибри са несмилаема храна, която се подува в червата и стимулира храносмилането. По този начин храносмилателните проблеми могат да бъдат предотвратени чрез редовна, умерена консумация на диетични фибри.
Прясната царевица, която се приготвя направо от полето, е най-здравословна, защото е пълна с витамини и минерали. Извън сезона на реколтата обаче зърното обикновено се предлага само в консерви. Ако е възможно, използвайте замразена царевица, тъй като тя съдържа повече хранителни вещества, отколкото консерви. Но консервираните храни също съдържат висок процент минерали. Съдържанието на витамини обаче може значително да спадне.
Пригответе царевица
Прясна царевица трябва да се готви преди консумация. Можете или да сварите целия кочан, или да отстраните зърната предварително. Като алтернатива можете да печете царевицата на скара или да я изпържите в тиган. Тогава най-добре е предварително да разтриете колбите с малко (билково) масло или олио.
Царевицата може не само да се консумира директно, но и да се преработва. Така стават определени сортове Царевично брашно който след това се използва като основа за храни като царевична каша (полента), царевичен хляб или тортили.
Ядливо масло може да се направи и от зърната на царевичните зърна - Царевично олио - бъдете спечелени. Най-добре е това да се използва само в студена кухня.
В допълнение към значението си като храна и храна за животни, жълтото зърно също играе централна роля в производството на биогаз.
Пуканки - здравословна закуска?
Освен царевични люспи, царевично брашно и масло от царевични зародиши, царевицата може да се използва и за приготвяне на популярна закуска, а именно пуканки. Пуканките се правят от пуканки, които се разтварят при нагряване, превръщайки се в пуканки. В Германия закуската обикновено се подслажда със захар, но понякога се предлага и осолена.
Пуканките сами по себе си не са толкова нездравословни, колкото винаги си мислите. 100 грама от закуската съдържат около 330 калории, но подобно на царевицата, пуканките са богати на ценни фибри. Мазнината и захарта обаче обикновено се добавят към надутата царевица в киното или на коледния пазар. Тогава, разбира се, закуската вече не е толкова здравословна и директно добавя около 70 калории към книгата.