Campari - ягода - сандвичи - готварска пръчка
Campari - ягода - сандвичи: След като много от задните блогове писаха за списание Lecker - Backery, абсолютно трябваше да го взема. Наистина е направено добре, страхотни снимки и разбира се хубави рецепти. И както винаги, не можех просто да се придържам към рецептата за резени ягоди Campari, малко я промених. Само ягодовата смес като намазка на пода ми беше прекалено сладка, затова извадих от хладилника останалата част от Campari от миналото лято и направих сместа малко горчива.
Ето моята модифицирана рецепта за 30 см тиган с пружинна форма:
- 300 грама замразени ягоди
- 225 грама брашно
- 75 грама пудра захар
- Захар с пудра за поръсване
- сол
- 220 грама масло
- Сок от 8 лимона
- 300 грама захар
- 100 мл Campari
- 100 грама царевично нишесте
- 8 яйчни жълтъка размер М
Оставете ягодите да се размразят
Сложете брашно, 110 г студено масло на малки парченца, 1 щипка сол, пудра захар и 3 супени лъжици студена вода в купа и замесете първо с кухненския робот и след това на ръка, за да оформите тесто.
Застелете дъното на пружинната форма с хартия за печене, след това го затегнете с ръба, разпределете тестото равномерно върху него, набодете го по-често с вилица (тогава няма да има мехурчета по време на печенето) и докато фурната вече се загрява до конвекция от 160 градуса, поддържайте я на студено. След това предварително изпечете основата за 20 минути.
Междувременно направете ягодовата смес: разбийте жълтъците, пюрирайте ягодите с лимоновия сок. Добавете захар и 110 г масло и оставете да заври, докато разбърквате. Смесете царевичното нишесте с Campari до гладка смес и добавете към ягодовата смес. Добавете постепенно ягодовата смес към жълтъците и след това намажете върху предварително изпечената основа и печете още 20 минути на 160 градуса. Извадете и оставете да се охлади във формата. Поръсете с малко пудра захар. След това внимателно извадете тортата от ръба с нож и нарежете на малки правоъгълници (заоблените трябва да се пробват предварително).
Да, и сега вие стоите там с 8-те белтъка, направих от тях ядки с макарони. Рецепта следва!
За Рут Шлегер
Тук аз, Рут Шлегер, записвам своите рецепти. Аз съм ентусиазиран готвач и се опитвам да нося нещо прясно приготвено от кухнята на масата всеки ден. Забавлявайте се, готвейки моите рецепти и се насладете на вашата храна.