Butternut със бульон от сено от змиорка с кориандър
22 февруари 2018 г.
- За печеното Butternut:
- 300 г тиквен орех
- 50 г масло
- 1 купа сено
- За бульон от пушена змиорка:
- 700 г мляко
- 300 г цяла течна сметана
- 2 пушени змиорки
- 1 лимон
- Сол пипер
- За клементините:
- 3 клементини
- 5 cl бял балсамов оцет
- 2 g ксантан
- За крема с масло от Butternut:
- 300 г Butternut
- 2 глави лук
- 1 кълнове джинджифил
- 2 моркова
- 1 вар
- 3 с.л. супени лъжици зехтин
- Сол пипер
- За тиквения чипс:
- 100 г тиква
- 200 г олио за пържене
- 1 щипка сол
- За маслото от кориандър:
- 50 cl масло от гроздови семки
- 2 връзки кориандър
- Сол пипер
Време за готвене: 55 мин
Време за почивка: 35 мин
За печеното Butternut: Нарежете Butternut на кубчета на около 3 см един от друг и ги печете в масло със сеното. Оставете гответе тихо, покрито.