Бутон гъба (зеленчуци)

Печат Сподели Facebook

бутон

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

В огромното семейство гъби има диви, които растат почти навсякъде, според прищевките на природата, и култивираните, чийто основен представител е гъбата бутон, наричана още гъба и чието ботаническо име е агарик. Той има красива бяла шапка, много кръгла, облицована отдолу с розови летви и цилиндрично стъпало, свързано с тази шапка от бял воал, който при узряването си се превръща в пръстен. Въпреки че се използват като такива, гъбите не са зеленчуци: те не засяват и не произвеждат хлорофил. Те принадлежат към друг клас растения, гъбичките, които се размножават чрез спорите си. Те развиват нишки, мицел, в почвата или растежната среда, която подхранва гъбичките, като същевременно влошава мястото, където расте.

Бяла или руса, капачката на гъба-бутон трябва да е еднородна на цвят, твърда и добре затворена с воал. Когато се появят кафяви хриле, гъбичките са твърде стари. Замразени и нарязани на гъби гъби често се третират с натриев бисулфит. По-добре да изберете тези, които идват от биологичното земеделие.

Пресните гъби винаги трябва да се опаковат в кутия, покрита с перфорирана пластмасова обвивка, така че въздухът да може да циркулира, за да предотврати възможния растеж на бактерии, съдържащи ботулинов токсин. По същата причина те трябва да се съхраняват в хладилник. Бутоновите гъби се намират и в натурални или маслени консерви, замразени (цели, нарязани или на кубчета), сушени, лиофилизирани.