Бутане в ъгъла; добре дошли apetito

Поведенчески побутвания за балансирано хранително поведение

Какво означава бутане?

Тук буквално се разбира тук: Тъй като в превод „бутане“ означава нещо като „Блъскане/побутване". Концепцията идва от поведенчески изследвания и е известна от учените Ричард Х. Талер и Кас Р. Сунщайн. Фокусът на концепцията е върху Преоформяне на външните обстоятелства, което трябва да има значително влияние върху поведението на хората. Това е особено важно Запазване на свободата на избор.

Как работи бутането?

Натискането е свързано с промяна на хранителните навици. Натискането работи без забрани. Вместо това целта е да се трансформират външните обстоятелства по такъв начин, че автоматични решения, които обикновено се удрят бързо и без отражение, промяна. Човекът продължава да има максимална свобода на избор. Тъй като нежеланата опция не се отнема, а само затруднява постигането.

Каква е целта на бутането в диетата?

Пример: В касата има кошница с пресни плодове на нивото на окото и дръжката. Гостите могат да намерят сладките на рафт под касата. Резултатът: Гостите са доволни от здравословния избор и са по-склонни да вземат плодовете, отколкото сладките, защото изборът им е улеснен.

Бутане в обществено хранене

Съвети за подтиквания в общото хранене:

подбор: Ако не се предлага здравословна храна, тя не може да намери пътя си в чинията. Идеалният обяд е цветен и има добър вкус. Здравословна храна и напитки трябва да се предлагат дълго време, а не само по време на обяд.
Достъпност: Ако сладките се поставят на опашка на нивото на очите или в обсега на кафене или столова, те също се купуват. Но какво бихте направили, ако в този момент имаше голяма, цветна кошница с плодове?
Сервиране: Обръщате ли внимание и на представянето на вашата храна във вашето издание? Това също може да окаже значително влияние върху решението за конкретен продукт. Ако нездравословното ястие е вкусно подредено и осветено, но вегетарианското меню не е, тогава посегването към зеленчуците ще бъде много по-трудно. Поиграйте с цветни контрасти, когато подреждате менютата, и подправете офертата си с малки екстри като подстригване.
Предложение за награда: Ако прегледът на менюто ви започва с вегетариански ястия, повече хора избират вегетарианското ястие вместо месното ястие. По-малките побутвания, като усмихната усмивка до вегетарианското ястие, също влияят на решението в желаната посока.
Имена на менюта: Дайте на вашите ястия уникални и атрактивни имена. Вместо „ястие на деня“, вие го наричате „Пресен равиолово-зеленчуков тиган с хрупкава салата“, за да предизвика апетита на гостите ви.

Как може да се използва побутване в ежедневното обществено хранене?

Пия вода: Предложете вода в атрактивни бутилки в зоната за изчакване и директно пред касата. Така дръжката отива повече към бутилката с вода, отколкото към богатите на захар лимонади.
Здравословно и цветно: Направете салатния бар привлекателен със здравословни топинги и висококачествени масла и осигурете атрактивни съдове за приготвяне на салати. Зеленчуковите ястия могат да бъдат маркирани в резултата, например със зелен етикет. Ако предлагате и опции за пътуване, салатата също може да бъде отнета.
Пълнозърнести продукти: Поставете пълнозърнестите храни на преден план. Те са особено богати на хранителни вещества и поради съдържанието на фибри причиняват по-дълготрайно ситост. Също така затруднявайте да виждате сладки бисквити и мазни закуски.
Увеличете консумацията на плодове: Дали като парче плод, като плодова салата или за отнемане. Плодовете трябва да се предлагат отново и отново в голямо разнообразие от цветове, форми и вариации. Освен това чашките to-go са идеалният начин да вземете плодовата салата със себе си за по-късна дата.

Насочването наистина ли води до по-здравословна диета?

Моделен проект от Компетентния център по хранене (KErn) в сътрудничество с Techniker Krankenkasse и Университета за приложни науки Albstadt-Sigmaringen показва, че побутването наистина носи успех. Подходите за побутване бяха използвани в университетските столове и бяха изследвани ефектите върху избора на храни. Резултатът: Малките побутващи поведения водят до по-здравословен избор на храна.

apetito - вашият специалист по кетъринг

Като лидер на пазара и иновациите за обществено хранене, ние от apetito работим върху най-доброто Хранителни разтвори за хората в различни ситуации на потребление. С нашето оферта ние доставяме дневни центрове, училища, компании, работилници, клиники и съоръжения за възрастни - надеждно и с индивидуални решения. Фокусът е върху естествения и добър вкус. С нас до вас, осигурете балансирано меню и храна, която вдъхновява.