Бургундско месо във вино
Има нещо френско и много познато в името на това ястие. Лично аз се свързвам с игралния филм "Д'Артанян и тримата мускетари". Във филма мускетарите ядат месо с вино. Нека готвим месо във вино и ние. Такова ястие с месо може да се сервира на празничната трапеза. Бургундското месо е много ароматно, всяка гарнитура ще му подхожда. Особеността на ястието е, че месото първо се задушава във вино, а след това се довежда до готовност в бульон или вода.
Бургундско месо във вино
За да приготвите ястието, трябва да вземете сухо червено вино. Има благоприятен ефект върху самото месо и придава невероятен аромат и вкус на соса. В идеалния случай използвайте перлен лък. Това е сладък сорт малък лук, чиито глави не надвишават размера на пъдпъдъче яйце. Тук е много трудно да се намери такъв лък. Бих препоръчал да използвате обикновен лук или шалот.
За да готвите бургундско месо, вземете: нежна телешка каша, лук, пушен или обикновен бекон с ивици месо, доматено пюре, сухо червено вино, растително масло за пържене, моркови, бульон от месо или зеленчуци, сол, черен смлян пипер, дафинов лист, захар, шампиньони.
Ако нямате бульон, препоръчвам да вземете чаша вода, добавете към него 50 грама. масло и затоплете за 1 минута на пълна мощност в микровълновата печка. Такава мазна вода перфектно замества бульона, който домакинята изведнъж не е имала. Вкусът на готовото месо няма да бъде засегнат по никакъв начин.
вкусно месо в рецепта за вино
Порции - 6
Време за готвене - 2 часа
Кухня: френска
Състав:
Процес на готвене:
Изплакнете нежното телешко месо под течаща вода. Отрежете големи вени и филми. Нарежете на кубчета. Взимам пушен бекон. Беконът трябва да се нареже на кубчета. Нарежете морковите с нож. По-добре да не използвате ренде. Ще готвим месото доста дълго време и твърде ситно нарязаните моркови ще заврят, но трябва да са на парчета.
Загрейте добре тенджера или дълбок тиган. Разтопете нарязания бекон в растително масло
.
