Burek, месна пита с търговски чаршафи - шеф Николай Томеску
Burek, месна пита с търговски чаршафи
Не съм голям фен на каймата, но в жиците, супата от кюфтета и бюрека ги ям с най-голямо удоволствие. Честно казано не знам точно защо не се самоубивам след кайма, защото всеки път, когато ми предложат, не отказвам, а вкъщи рядко готвя с тази съставка.
Спомням си, че за първи път ядох пай с месо, беше през 2008-2009 г., някъде в квартал в Истанбул и оттогава мисля, че го направих няколко пъти, честно казано нямах рецепта, получена от някой, но аз просто го направих на вкус. И да, мога да се похваля и да се гордея с моята рецепта, нямаше човек, който никога да не я харесва!
Днес го споделям с вас и се надявам да ви хареса и да се върнете с обратна връзка!
Следва списъкът на съставките, след това методът на подготовка стъпка по стъпка. Споменавам, че подправките се ценят свободно и можете да сложите горе-долу, важно е да харесате!
Ingredinete:
- 1 опаковка листове за пай с 16 броя
- 70 мл масло за намазнена тава и чаршафи
За пълнежа:
- 1 кг смес от кайма (свинско и говеждо)
- 300 г бял лук
- 2 скилидки чесън
- Чаена лъжичка мащерка
- Супена лъжица червен пипер
- 400 г домати на кубчета в бульон
- 50 г галета
- 100 г масло
- Сол и черен пипер на вкус
За връзката:
- 3 яйца
- 300 г ферментирала сметана
- 100 мл минерална вода
- Сол на вкус
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий.
За начало почистете лука, чесъна и ги нарежете на ситно, след което ги задушете добре в масло.
Добавете месото, подправките и разбъркайте, докато всичко се разтвори и те останат като плодове.
Постоянно добавяме вода в тигана, за да не залепва и продължаваме да го готвим, докато стане мека. Когато месото е на скара, сложете доматите в бульона, галетата и оставете да заври. Проверяваме вкуса и го оставяме настрана, за да закалим.
В тава за фурна, застлана с хартия за печене, поставяме 4 листа, намазани с масло, една трета месо и 4 листа, намазани с масло, и така докато стигнем последния слой листове.
Натиснете леко и с остър нож изрежете квадратчетата 5-6 см.
Смесете яйцата със сметана, сол и разбъркайте добре, след което добавете минерална вода.
Изсипете внимателно капака върху пая и печете около 45 минути или докато покафенее.
Извадете от фурната и я оставете да се охлади, след това я нарежете или там, където първо я отрязах, или колко големи или малки харесвате филийките.