Бульонът на моята майка ch ti - auxdelicesdemanue

Публикувано на 6 декември 2019 г. от Emmanuelle

майка

При сегашните температури се опитваме по всякакъв начин да се затоплим, а за мен нищо като добра супа или супа от сьомга. Много харесвам тези супи, които сами по себе си са пълноценно ястие и чиито остатъци могат да бъдат рециклирани по различни начини, като тази яхния от ребра, гърди и зеленчуци. За този бульон внимателно следвах рецептата, дадена от майка ми, с изключение на избора на месо, тъй като тя използва патронник. Вкъщи не слагаме картофи (за веднъж !), иначе вече не е бульон, а яхния. Готвех с гит, беше част от партидата на месаря ​​ми и почти трябваше да го готвя по един или друг начин, но това парче месо е много желатиново. Използвах само едно месо, защото не обичам варено месо и го приготвих за друго ястие, просто исках да имам наистина добър бульон. Хапнах този бульон по 3 начина, първият като на снимката, вторият само зеленчуците, придружени от ориз и сос по пилешки и след това смесих зеленчуците и бульона в супа.

  • Време за приготвяне: 20 мин
  • Време за готвене: 4 ч
  • Цена: евтина
  • Трудност: лесно
  • Брой хора: 6
  • Съставки:
  • 1 брой вила от един килограм
  • 4 праз (500)
  • 4 моркова (400 г)
  • 3 ряпа (200 г)
  • 1 голяма глава лук (200 г) + 3 скилидки
  • 1 парче целина на вкус
  • 1 голяма глава чесън
  • fleur de sel, пипер
  • 5 литра вода
  • 7 зърна черен пипер
  • За букета гарни:
  • зелен праз
  • 3 дафинови листа
  • клонки мащерка
  • стъбла от магданоз