Бульон, пълнен с пиле
Начин на приготвяне
1. Накиснете кифличките в студено мляко, след това изцедете добре и натрошете в купа. Накълцайте лука на две, запържете в олиото с ситно нарязания магданоз и накълцания дроб. Добавете към кифличките, работете с яйцата.
2. Измиваме пилето, отцеждаме го и след това разхлабваме кожата на гърдите и бедрата с пръсти. Тук отива плънката. След това кожата се прикрепя към месото на 1-2 места, за да се предотврати изтичането на пълнежа. След това осолете птиците, черния пипер и ги поставете в тенджера.
3. Изсипете около 2 литра вода върху него, оставете да заври на силен пламък. Междувременно вдигнете внимателно пълненото пиле веднъж или два пъти с дървена лъжица, защото те могат да залепнат за дъното на тенджерата в началото на готвенето! Когато заври, поставете на слаб огън, посолете, поръсете с цял пипер. Добавете останалия лук към кората и нарежете чесъна наполовина. Подправете с доматено пюре и червено злато.
4. Добавете почистените и смлени зеленчуци, гответе за 1 час. След това супата се прецежда.
5. Филтрираната супа се сервира с варени зеленчуци и специално приготвени фиде. Пълненото пиле се сервира с голяма порция салата, но тези с голямо картофено пюре също могат да допълнят гурмето със сос ремулада.