Булният роман Статии gastroABC

новини статии

Източник на статията

„Такава супа, приятелю, не може да се получи на никое място по света - пише Зигмонд Морич, - само тук, където се намираме. Тъй като супата трябва да бъде приготвена да съдържа както телешко, така и птиче месо. Патица, ако е възможно. След това се готви заедно, поне за двайсет и четири часа, за да се готви като пясък. Дори костта на кравата трябва да се приготви мека в нея. Но ако имате петел в него, това е още по-добре. Голям петел. Стар петел. Която от години практикува изкуството на любовта. Всички негови части трябва да са в супата, да се разлагат и да се разбиват на най-малките части. Такава супа също поставя пациента на крака и го прави здрав процъфтяващ млад мъж. "

Брилат-Саварин, бивш философ на гастрономията, направи подобно изявление за бульона, но се задоволи с говеждо месо, за което искаше да готви зеленчуци, корени и да добави някаква "вложка". Никъде по света не правят и яде супи като във Франция, в които сам убеждава по време на пътуванията си.