Булгур - здрава твърда пшеница от Ориента
Булгур става все по-популярен при нас. Освен че е здравословен, той се подготвя и много бързо благодарение на производствения процес. На немски означава булгур нищо друго освен "варено". Името вече подсказва какво е булгур, предварително сварена твърда пшеница. Бихме искали да ви разкажем малко за булгура по-долу, защото определено си струва да изпробвате ориенталското удоволствие за себе си.
Булгур (на немски: варено) е предварително сварена твърда пшеница, която се използва предимно в арабския свят. Булгурът често се използва в традиционната кухня, особено в страни като Турция или Ливан.
Откъде идва булгурът?
Булгур произхожда от арабския свят. Много от традиционните рецепти за булгур идват в частност от Турция. Булгурът обаче се използва в почти целия Близкия изток. Това включва и Ливан, откъдето идва една от най-известните салати с булгур, Tabouleh.
Здрав ли е булгурът?
Булгурът е богат на здравословни съставки. Ще обясним как се случва това по-долу, когато правим булгур. В резултат на това булгурът е много хранителен и все още съдържа много витамини, като различни витамини от група В и витамин Е. С калций, магнезий и фосфор, той съдържа и множество важни минерали. Да не забравяме много фибри и растителни протеини.
Но не бива да се отрича, че суровият булгур е доста калоричен с 350 калории на 100 грама. Необходимо е обаче много малко от него, тъй като по време на готвене на булгур се абсорбира толкова много вода, че теглото грубо се утроява.
Можете също така лесно да направите вкусни бургери от булгур.
Съставки и хранителни стойности на Булгур
Като пълнозърнеста зърнена култура, булгурът е богат на много съставки. Протеините в частност са в изобилие. Минералното съдържание на калций, магнезий и фосфор също е високо.
| Хранителни стойности | на 100 g |
| Енергия/калории | 1443 kJ/345 kcal |
| дебел | 1,8 g |
| протеин | 12,5 g |
| въглехидрати | 69 g |
| от които захари | 0,8 g |
| Фибри | 8 g |
| калций | 410 mg |
| магнезий | 140 mg |
| фосфор | 319 mg |
| натрий | 17 mg |
Как се прави булгур?
Булгурът се произвежда предимно от твърда пшеница. Обикновено се приготвя на пара леко до 100 градуса в продължение на няколко часа и след това се суши отново. Вече познаваме този процес от ориза. Нарича се "преварено". Здравословните съставки на булгура попадат вътре в зърната. Това има предимството, че хранителните вещества се запазват до голяма степен. Иначе толкова хранителните повърхностни слоеве обикновено се отстраняват след това. Накрая житото се натрошава и пресява с различни размери.
Разлика между булгур и кускус
От чисто визуална гледна точка булгурът и кускусът могат да бъдат объркани с почти едно и също нещо - освен очевидната разлика в размера, разбира се. Всъщност изходното зърно също е предимно твърда пшеница. При кускус обаче пшеницата първо се смила на грис и след това се навлажнява. След това кускусните топки се разточват от тази маса, които след това се приготвят и изсушават. Що се отнася до вкуса, булгурът и кускусът са много сходни, но ако обърнете внимание на хранителното съдържание, трябва да изберете булгура.
Рецепти с булгур
Ако се вгледате малко в турската кухня, ще намерите многобройни рецепти за булгур. Приготвянето на булгур е изключително лесно и може да се използва като гарнитура, подобно на това, че сервираме картофи или ориз с ястие. Но е особено известен като основна съставка за салата от булгур. Най-известната салата от булгур е табуле.
Табуле е може би най-известната салата от булгур и се сервира в целия източен средиземноморски регион и в Близкия изток.
Харесваме и кьофте, сърдечни, пикантни топчета от булгур. Булгурът често се използва и като вложка за гювечи или супи. И накрая, от Булгур често се приготвят различни десерти. Моето лично любимо ястие с булгур обаче е ориенталските зеленчуци на фурна с булгур - мога само да го препоръчам!
Всеки, който харесва ориенталската кухня, ще хареса нашите зеленчуци на фурна - това е обещание!
Сега знаете какво е булгур и можете да видите колко разнообразно е зърното като съставка. Готвенето с булгур също е супер лесно и много бързо. Твърдата пшеница вече е предварително приготвена.