Бухал тиквички!
Летни зеленчуци par excellence, тиквичките лесно се свързват с рататуи, скара и дори вкусните понички, които толкова добре сублимират жълтите му цветя. Но знаете ли, че тиквичките се ядат само така, както са, от 18 век насам? Дори ако изкушението е голямо да му посветим страници и страници, ние сме избрали малко резюме на 6-те неща, които трябва да знаете за този любопитен зеленчук.
1. Произхожда от голямо семейство
Произхожда от Централна Америка, Историята разказва, че този плодов зеленчук (наречен така, тъй като плодовете на растението се ядат), както и много други, е открит заедно с Новия свят от португалски изследователи.
Принадлежащи към семейството на Тиквички, неговите братовчед (и), следователно пъпеши, дини, краставици и други туршии, за най-известните.
Неговото близко семейство се състои от всички растения, принадлежащи към рода Cucurbita, обединяващи катерещи се растения, 3-те основни вида от които имат ботанически наименования Cucurbita pepo (тиквички, тиква, тиква, патисон), Cucurbita maxima (тикви) и Cucurbita moschata (тиква тиква). Както при всяко семейство с голям брой членове, не винаги е лесно да се ориентирате в различните клонове !
Първоначално тиквите и тиквичките, освен за хранене на хората, които са ги отглеждали, са били използвани и през производство на кухненски прибори, музикални инструменти и кратуни да носи вода. Тиквата от калабас е вид скуош !
2. Знаеше как да си направи място на слънце
За разлика от другите зеленчуци, това голямо семейство много бързо завладя Европа и Азия. Първоначално плодовете на растението се ядат през есента и зимата, когато са напълно узрели. Ние го наричаме тогава зимна тиква. Той е особено ценен заради размера на плодовете си и високия си добив.
През 18 век, близо 300 години след откриването му от европейците, тиквата е култивирана в престижните градини на Версай и е вдъхновила агронома на краля Антоан Николас Дюшен, Естествена история на скуош, богата на подробни описания и 258 рисунки, подчертаващи това богато семейство от множество форми и цветове.
Форма на тиквички, удължена и доста къса, доста подобна на тази на краставица, всъщност се появява едва през 18 век след дълга селекционна работа и когато италианците са имали идеята да консумират плодовете на незрелия етап, тоест все още много млади и зелени. Ето защо тя първо се обади Италиански скуош. След това тиквичките стават популярни в провансалската кухня през 30-те години на миналия век.
3. Културата му е изключително проста
Сеитбата е детска игра! Защо ? Защото семената му са големи, следователно лесен за работа. Засяват се в началото на пролетта в малки саксии, предвидени за тази цел (чаши) и напълнени с почва, в размер на две или три семена на чаша. Просто ги покрийте с 1 см пръст за саксии, поливайте и ги поддържайте топли. Десет дни по-късно се появяват първите разсад, понякога все още в капан в семената.
Когато растенията имат три или четири листа и рискът от измръзване или силен студ приключи, е време да го направите трансплантирайте до крайното им местоположение, в зеленчуковата градина. Избирам слънчево изложение защото тиквичките обичат топлината. Между всяко растение трябва да остане достатъчно място, за да се развият напълно. Не забравяй да мулч, за да запази почвената влага, тиквичките са особено алчни във вода !