Бързо тесто за кроасан
Бързо тесто за кроасан, прост метод, който прави кроасаните във фурната за максимум 3 часа. Проста рецепта, стъпка по стъпка. Как да направите кроасани лесно?
Кой не е чувал за новините Френски кроасани, онези кулинарни чудеса, нежни и ароматни, хрупкави, но топящи се в устата? Сега препоръчвам a бързо тесто за кроасан, без цялото време за изчакване, което има оригинална рецепта.
След революцията на румънския пазар се появяват различни видове кроасан, но пълни с Е и въпреки че са доста добри на вкус, по-добре е да ги правите у дома, нали? Е, лесно е да се каже, но не е толкова лесно да се направи. 🙂 Тестото за кроасани е бутер тесто (или бутер тесто или френско), разликата от класическото тесто е, че в тестото се използват мая и мляко - и отнема поне 24 часа, докато е готово за поставяне във фурната. Това е дълготрайно тесто. „Обръщането“ на тестото не е лесна операция.
Тук виждате рецептата и историята на истинския кроасан, за да направите разлика - кликнете върху снимката за рецептата, има и видео.
Преди няколко години, когато работех в Сладкарската лаборатория, случайно имах норма за бутер тесто. Работих като отчаяна жена и се борих ужасно усилено, бях ръка пред себе си, за да духам вятъра ... откъдето толкова много сила за мен, за да правя бутер тесто. Вече не знам каква беше нормата, но така или иначе ми беше прекалено. Ужасно трудно, но и колко добре е горещото бутер тесто, нали? Оттогава не приготвям бутер тесто на работа, но вкъщи продължавах да търся начини да го направя по-бързо. И намерих нещо, след като продължих да опитвам и опитвам отново. във фурната. 🙂 И те излизат наистина добри!
Какво ни трябва за рецептата за тесто с кроасан
СЪСТАВКИ (за 24 големи кроасана)
- -1 кг кексово брашно
- -600-650 ml мляко (приблизително)
- -50 г масло
- - 14 g суха мая (или 40 g прясна)
- -Шипка сол
- -1 супена лъжица захар
- -брашно за овалване 100гр
- За пълнежа
- -масло 500гр
- -брашно 50гр
Как да си направим бърза рецепта за тесто за кроасан?
Пресейте брашното, смесете сухата мая, след това добавете малко мляко, в което са се разтворили солта и захарта. Не слагайте цялото мляко наведнъж, тестото трябва да е подходящо за твърдо, ако е твърде меко, кроасанът не излиза много добре. Омесете, като добавите малко омекотено масло и оставете да втаса за 1 час.
Поръсете масата с брашно и разстелете лист тесто, възможно най-тънък (при мен беше почти като лист юфка), по този начин въздухът се отстранява от тестото и намазнената повърхност ще бъде по-голяма. Масло - на стайна температура, разбъркайте добре с 50 г брашно, за да бъде като крем (брашното "свързва" маслото, не му позволявайте да "изтича" от тестото).
С помощта на нож, лъжици, шпатули (с които се чувствате добре) разпределете маслото равномерно по цялата повърхност на тестото. Сгънете на 3 или 4 по дължина, така че краищата да идват в средата (вижте снимките), след това направете точно същото в другата посока. Покрийте с чиста марля или кухненска кърпа (да не изсъхне) и приберете във фризера за 15-20 минути.
През това време маслото се втвърдява и ще се разпространи като лист, няма да проникне в тестото. Извадете от фризера и разстелете друг лист с дебелина около 3-4 мм. Тази операция се нарича "обръщане", така че тестото се "обръща", за да се получи този ефект на припокриващи се листове. Направете няколко слоя масло и тесто и при печене маслото ще се разтопи и ще останат само бутер тестото или бутер тестото. 🙂
Сгънете тестото по същия начин, с краищата навътре и го оставете да се охлади още 15-20 минути. На снимката можете да видите как изглежда секцията, вече можете да видите слоевете. Разстелете лист тесто с дебелина около 3-4 мм още веднъж и изрежете по желание, след което поставете във фурната. Това е всичко. 🙂
Това тесто се прави бързо, отнема много време да се обърне, така е, особено за мен, който няма сила. Но аз съм хитра и когато хвана съпруга си вкъщи, не му прощавам, правя тесто от 2 килограма брашно и след това го порционирам и слагам във фризера. Поддържа много добре и се размразява, когато имам нужда.
ВЕЛИКО ВНИМАНИЕ.
Оставете тестото да се размрази на воля, при стайна температура, а не в микровълнова печка. В идеалния случай го извадете от фризера вечер и го оставете на масата до следващия ден. Може да се напълни с всичко, ще се върна с рецепти, едната по-страхотна от другата.
Вкусът е абсолютно вкусен и дори да е малко работа, истината е, че си струва да направите кроасан у дома. 🙂
Снимки от читатели, които са тествали рецептата: