Бързо H; пилешки тиган; Средиземноморски; с оризов тимбал - рецепта

Време за подготовка

Когато имам достатъчно време, обичам да готвя сложни ястия. Почти не използвам приготвена храна и колкото повече „бърникане“ изисква една рецепта, толкова повече ми харесва. В смисъл на „бавна храна“, приготвянето на храна може да отнеме много време и с голямо внимание към детайлите. Но когато нещата трябва да вървят бързо, аз се връщам към шепа прости ястия. Бих искал да споделя един от тях с вас тук. Приготвянето е просто и трябва да е лесно за начинаещи да готвят. Освен това отнема малко време от около 20 минути и преди всичко е вкусно.

Съставки за четирима души

2 филета от пилешки гърди (приблизително 500 g)
2 красиви чушки, цвят по желание
200 г гъби, бели или кафяви
250 г ориз басмати
¼ литър горещ пилешки бульон
1 изстрел кремефин или бита сметана (не е нужно, но има добър вкус)
1 супена лъжица доматено пюре
1-2 супени лъжици сушени италиански билки (също работи пресни или замразени, разбира се)
черен пипер
Люти чушки люти
Масло, маргарин или растителен крем за пържене

Подготовка

Изплакнете месото с вода, подсушете с кухненска хартия и нарежете на парчета с размер хапка.
Измийте чушките, отстранете стъблото, преградите и семената и заровете.
Всички остатъци от почвата се отстраняват от гъбите с мека четка. Предпочитам да стъбла гъбите, но можете да използвате и дръжките. Половините или четвъртинките на чистите гъби, в зависимост от техния размер, се нарязват на филийки, които не са твърде тънки. Съвет: Отидете супер бързо с резачка за яйца. Това беше всичко за нарязване.
Поставете ориза в фино кухненско сито и измийте старателно, за да отстраните излишното нишесте. Отцедете и поставете в тенджера с чаена лъжичка сол и 600 мл студена вода.

подготовка

Тъй като оризът и запръжката се приготвят паралелно, първо поставям капак върху тенджерата с ориз (важно) и завъртам котлона на максимална мощност. Капакът не трябва да се сваля по време на целия процес на готвене. Тук най-подходящ е стъклен капак, за да можете да погледнете в саксията, без да я отваряте.

Загрейте малко масло (маргарин, растителна сметана) в тиган с висока джанта. Добавете месото и запържете. Веднага след като месото придобие някакъв цвят, добавете чушките и намалете котлона до две трети. Оставете да се запържи за две минути, не забравяйте да разбъркате. Сега нарязаните гъби влизат в тигана и се разбъркват. До този момент оризът трябва да заври. Намалете температурата наполовина и оставете да къкри.

Използвайте шпатулата, за да изложите малко място на дъното на тигана и изсипете доматеното пюре в него. Изравнете пулпата и я запържете за кратко: Това й позволява да развие по-добре вкуса си на „домат“ и не става горчив. Вижте ориза между тях. Когато вече не се вижда вода и в ориза се образуват малки дупки, изключете котлона, избутайте тенджерата на една страна и я оставете да си почине. Върнете се към съдържанието на тигана: Добавете сушените билки, мелете пипер върху тях и напудрете върху тях една чаена лъжичка червен пипер на прах. Разбъркайте всичко добре и гответе още две минути. След това деглазирайте с горещия пилешки бульон, разбъркайте и оставете да къкри.

Почти готово. Сервирам ориза като тимбал, за да предложа малко акценти на окото, което яде също. Терминът идва от френски и означава "барабан за чайник". Оризовият тимбал изглежда страхотно и се прави по следния начин: Отстранете капака от оризовия съд, разбъркайте ориза и го оставете за кратко да се изпари. Изплакнете малка чаша кафе или чай със студена вода, за да предотвратите залепването на ориза. Можете също да намажете чашата с масло, но тогава тя става твърде "маслена" за мен. Напълнете чашата с ориз и плътно притиснете ориза с гърба на лъжицата. Вземете чиния в ръката си, обърнете я, притиснете отдолу чашата, пълна с ориз, и върнете цялото нещо в нормалното му положение. Внимателно повдигнете чашата и сте готови. Преди следващия timbale, изплакнете чашата отново със студена вода.

Добавете тире от кремефин или сметана към готовото блюдо с тиган, разбъркайте и добавете порция по порция към оризовия тимбал в чинията. За хубав външен вид върху ориза може да се запраши малко червен пипер на прах. И не, не забравих солта, докато готвех. Бульонът всъщност прави храната достатъчно солена. Както можете да видите на снимката, обаче, на масата има малко солен варел. Всеки може да подправя, както му харесва. За това хранене използвам само лъжица (също е показано на снимката). Това всъщност е азиатският стандарт, но и тук работи много добре, тъй като няма какво да се реже на чинията. Забавлявайте се в готвенето и се насладете на храната си!