Бързи захари - Онлайн линия

актуализирано от The Online Team на 17.06.2013

Въглехидратите, като протеините и мазнините, са трите основни хранителни вещества за правилното функциониране на тялото. Има много форми на въглехидрати, които могат да бъдат разделени на 2 категории: прости въглехидрати и сложни въглехидрати.

означава продуктът

Днес ще се справим с прости въглехидрати, по-често наричани „бързи захари“, а в следваща статия ще разгледаме сложни въглехидрати или „бавни захари“.

Това са малки молекули, чиито имена се разпознават по общия им завършек на „ose“: захароза, глюкоза, фруктоза, лактоза ... Поради малките си размери те бързо се усвояват, откъдето идва и името „бърза захар“. Тези захари обикновено имат висок гликемичен индекс. Гликемичният индекс е скоростта, с която захарите ще преминат през кръвта. Храните с висок гликемичен индекс бързо ще освободят съдържащата се под формата на глюкоза захар в кръвта и ще предизвикат рязко и бързо покачване на кръвната захар.Гликемичният индекс на храните зависи от много други фактори като готвене, текстура. Например, кашата се основава на нишесте (бавна захар), но гликемичният й индекс е по-висок от този на картофите поради претърпените трансформации

Друг често срещан момент, бързите захари имат характерен вкус, сладкия вкус. От тях най-известна е захарозата. Известна е като захар.