Бърза храна - кулинарно изживяване - Travelers Insight
Майкъл Кауш
Можете не само да пирувате в гурме храмове. Бързата храна също може да бъде кулинарно изживяване и мултикултурна за стомаха, ако избягвате международните вериги и винаги същите ястия. Нашият автор Michael Kausch има много интересна информация за регионалните специалитети за бързо хранене.
Кристоф Вагнер, дългогодишният главен редактор на австрийското издание Gault Millau, написа красивото изречение: „Не винаги трябва да са хамбургери: стридите също са бърза храна!“ Човекът е прав. Особено в Бретан. Във всеки случай не просто опознавате регионалната кухня в местните бавни ресторанти. И можете не само да пирувате в гурме храмове. Уличната храна може да бъде мултикултурна за стомаха на пътуващия. Поне ако избягва клоновете на международните вериги за бургер и кафе и техните винаги едни и същи ястия.
Признавам си: аз съм постоянен гурме. „Покажете ми колбаса си и аз ще ви кажа къде се намирате!“ Между Москва и Ню Йорк, между Исландия и Израел, местните печене на колбаси и скари от фалафел са надеждни указатели и табели с имена за мен. Както можете да чуете, отличните супени кухни в Азия не са ми познати; широко поле, което все още очаква проучване. Но този блог вероятно ще намери своите читатели и сред пътуващите в Азия и винаги съм благодарен за съвети и съвети къде да вземем най-добрата супа pak choi в Пекин и най-добрата Namkin в Делхи.
Разглеждайки фото кутията си, отново разбрах, че не съм хранителен порнограф. Знаете какво имам предвид: онези съвременници, които винаги изваждат своя смартфон или камера за пътуване и се насочват към чинията си преди първата хапка. Това дори ми се случи преди няколко седмици в успокояващия Тантрис: на съседната маса две неудобни американки на средна възраст от азиатски произход разопаковат своите смартфони, обсипани с кристали, преди всеки курс и правят порно с храна. Такива изображения са рядкост в моето съхранение на данни. Въпреки това намерих няколко спомена, които могат да се използват като въведение към списъка със съвети „Къде можете да получите най-добрата местна улична храна?“. Да видим …
Бързата храна във Франкония означава: Zwaa-in-am-weggla
Аз съм франконец. Ето защо всеки вариант на уличната храна трябва да се конкурира с франконската класика: с „Zwaa-in-am-weggla“, две франконски колбаси на руло, руло, кръгло парче, руло или още по-добре „на зеле“. Между другото, най-добрите "Eizwiggde" не се предлагат в Нюрнберг, но в често неразбрания град на Сименс Ерланген, по-точно в месаря Brunner на Vierzigmannstrasse 11 или в някой от неговите клонове. И докато вече сте там, можете да заобиколите близкия Eggolsheim, единствената наистина подходяща немска дестилерия за уиски. Робърт Флейшман изгаря тук „синята мишка“. Slainthe!
Баварска бърза храна: бялата наденица
В Мюнхен има и местен специалитет за колбаси, който пътниците могат да опитат като улична храна на всеки ъгъл на улицата: бялата наденица. Но заслужава ли си наистина? Франконецът казва не. Казах ли вече, че съм франконец? Но не затова трябва да избягвате Мюнхен. Защото и тук има щанд във Viktualienmarkt с много отлични франконски колбаси, Schlemmermeyer. Просто попитайте за Pfister и след това винаги следвайте острата миризма на наденица.
Виенска класика: бързо хранене след операта
Виена е известна и с ядещите колбаси. И прословуто. Най-известният щанд - Bitzinger до операта. След бала на операта, пингвините с пълно палто влизат тук и се отдават на бурска кожа или гнойна жена, чиито черва се издуват особено добре на бална рокля. За да ви зарадвате, всичко, от което се нуждаете, е 16 мм калай, т.е. бира Ottakringer от консерва. Но разбира се, това е налично в Würstelprater. Толкова свобода на глупаците трябва да бъде.
Берлинската бърза храна е световно известна
В Берлин има улична храна от цял свят. Местният фаворит е, разбира се, currywurst. И не е задължително да е от Konnopke. Ако пътеводителят fuzzis стои на опашката на Schönhauser Allee. Моят вътрешен съвет за повече от приличен currywurst води до стария запад на града, до Kudamm 195 на Bier. Това е точно зад ъгъла на хотел Bleibtreu, който също се препоръчва. И къритурстът вкуси там дори когато Западен Берлин все още беше остров.
Бързо хранене Eldorado на изток
Полша е Елдорадо за любителите на земната и вкусна улична кухня. В млечните барове от времето на реалния социализъм и в множество малки барове и кръчми има чудесни пироги, малки кнедли, пълни с всякакви месни, рибни и зеленчукови карантии. Никога не сте яли пиероги със зеле и гъби? Тогава ще дойде време за пътуване до поляците - без Скот и Амундсен.
В Латвия има земна бърза храна
По-на изток стигате до балтийските държави. Уличната кухня тук е по-земна, по-селска, но не по-малко вкусна: зеленчукови супи, ечемичени супи, млечни супи, супи с хляб. Латвия е рай за супа. Това, което идва на бар масата, винаги изглежда малко като отпаднало от стара картина на Бройгел. Можете да се храните чудесно в пазарните зали, които все още могат да бъдат намерени във всички по-големи градове. Най-големият, разбира се, може да бъде намерен в столицата. Пътешественик, ако дойдете в Рига, отидете на Централния пазар, за да хапнете. В старите и забележителни зали на Цепелин - технически паметници за всички приятели на старото желязо - можете да си вземете риба, прясна или сушена, и разбира се водката, която е абсолютно необходима.
Това прави прехода към следващата дестинация лесен:
Ледена бърза храна в Москва
Москва е като Полша и Латвия плюс Америка, Италия и Франция. Москва е и е била преди всичко столица на мултиетническа държава, така че не е чудно, че уличната кухня е разнообразна. Последното ми посещение в Москва беше през зимата. Просто беше твърде студено за сергии за храна. Червеният площад беше заснежен и заледен - което, разбира се, е само половината от историята, защото докато трафикът в Ню Йорк редовно се срива с първите деликатни снежинки, в Москва се изяснява, че това е радост. Преди снягът да стигне до земята, той вече се кара в града с камион. Не е толкова лесно да се намери сняг и лед в центъра на града през зимата в Москва. Но дори това е само половината от историята, защото най-добрият сладолед се предлага през лятото и зимата в универсалния магазин GUM на Червения площад. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да застанете на стойката на левия страничен вход директно от седалката и след това просто да се наредите на опашка отзад. Тогава имате усещането, че сте в стария Съветски съюз. Ледено пътешествие във времето.
В Исландия разчитат на местните заведения за бързо хранене
Тематично това е и само малък скок от руски лед до Северна Исландия. В Исландия пазарът за бързо хранене е твърдо в исландските ръце. На щанда за закуски има Flatbrauð, палачинка от ръжено брашно с пушено агнешко или сандвич с раци с много майонеза върху него.
Но разбира се има и хот-дог, най-добрият в снек-бара Baejarins точно на пристанището. Говори се, че Бил Клинтън е бил гост там. Между другото, Макдоналдс се отказа преди концентрираната компетентност на викингите. От 2009 г. насам на острова няма „Обичам го“. Исландците са толкова ...
Страна на произход на най-известните вериги за бързо хранене
И отново е направена закачалка за скали: сега сме в САЩ, в родината и отечеството на международните вериги за бързо хранене. Разбира се, в Ню Йорк има не само улична храна от цял свят. Всичко се съчетава в топилката: азиатска супа и италиански производители на пица, полски пироги и френски крепчета.
Преходът от улична храна на щанда към бърза храна в закусвалнята е плавен. Трябва безопасно да игнорирате различните съвети от Lonely Planet. Ежегодно променящите се вътрешни съвети, в които закусва Уди Алън в момента, са също толкова безполезни, колкото и излишни. Добри бургери и лошо кафе се предлагат навсякъде на ниски цени.
Бърза храна на италиански
Италия не е страна за класическа бърза храна. Но разбира се за бързо хранене. Тъй като Италия е тестена държава и тестените бързо отиват. А с пресни съставки те винаги си заслужават грях. Това не отнема много: няколко зрели домати, чесън и добър зехтин са всичко, от което се нуждаете. И след това прилично кафе. В еспресо бара, разбира се. Може да се направи навсякъде, от Милано до Сицилия.
Италия е единствената страна, в която никога никъде не съм ял лошо. Съответно е трудно да се даде конкретен съвет. Искам да направя изключение. И това не засяга Италия, а Сицилия, която едва ли вече принадлежи на Италия, подобно на Англия към ЕС. Ако някога дойдете в Сиракуза - и трябва - отидете до Mercato Di Siracusa. Потърсете Caseificio Borderi във Via Emanuele de Benedectis. Ако застанете пред малък магазин с прекрасно сирене и прошуто и не можете да пазарувате, защото патронът непрекъснато ви моли да опитате още малко от тук-там и оттам - значи сте на правилното място. Има и вкусни трамецини. Опитайте: това е вкусът на Италия. Ето как вкусва райът.
Все още има място за подобрение: бързо хранене в Гърция
А сега нещо съвсем различно. Не, не за риболов и чипс, не за Британските острови. Ние оставаме в ЕС сега. Отидете в Гърция. Гърция е красива и хората са невероятни. Но кухнята е някъде другаде. Има всичко, което можете да изстържете от скарата. И с много лимонов сок отгоре получава малко вкус, не съблазнителен, но поне. Сериозно: Не идвате в Гърция да ядете. Има страхотни зеленчуци във всички градини и фини подправки в частни кухни. Просто не знам защо не са попаднали в простата кухня на таверните и гръцката улична храна.
Но това няма значение, защото има професия, която е постигнала световна известност в Гърция на континента и на елинските острови: сладкарската търговия. Гърция е страната на сладките бъркотии. Можете да се храните прекрасно, ако започнете с десерт, след това си вземете малък десерт и го допълнете с десерт. Любимото ми от Крит: Kataifi, ангелска коса, грях в сладко. Това вероятно е причината да носи името му: „ka taifi“ - никой дявол не може да му устои, косата на ангела. Georgos Xatziparasxos прави най-добрите катаифи в средата на стария град Ретимон. И то от 1967г.
И това е достатъчно за днес. Все още се сещам за някои крепета, които си струва да посетите в Париж, Бретан, Бордоле, Прованс, Елзас, в ... но регионалната улична храна е безкрайна тема за блога. Но кой блог е безкраен? Но винаги съм благодарен за съвети. Просто го накарайте. Лентите за коментари са безкрайни.