Бъркани яйца от тиквички

Традиционната версия на това ястие включва картофи и яйца, но в нашата версия с ниско съдържание на въглехидрати заменихме картофите с грубо настъргани тиквички. Тиквичките са добър избор, тъй като, както и другите зеленчуци, са с ниско съдържание на въглехидрати и добър източник на витамини С, В2 и В6.

Съставки за 2 порции

400 г едро настъргани тиквички

4 големи яйца леко разбити

1 малка глава бял лук, нарязан на ситно

1 скилидка чесън ситно нарязан

1 супена лъжица нарязан пресен магданоз

сол и прясно смлян черен пипер

2 супени лъжици зехтин

кетчуп за сервиране

бъркани

Хранителен стилист: Лий Блейлок, Марк Хокенхал, Мили Йънг

Подготовка

В голяма купа разбийте настърганите тиквички с яйцата, лука, чесъна и магданоза. Добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.

Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган на умерен огън. Добавете половината от сместа от тиквички, изравнете равномерно. Печете, докато дъното хубаво покафенее, след това го обърнете и запържете и другата страна в червено. Печете около 5 минути на страна.