Бриош от бутер тесто, рецепта Ptitchef

  • бутер

Съставки

  • 350г брашно,
  • 8g сол,
  • 45g захар,
  • 21g прясна хлебна мая,
  • 4 малки яйца,
  • 200гр масло,
  • 50 г пудра захар

Подготовка

  • В купата на кухненски робот поставете брашното, направете кухина и напукайте яйцата. Върху брашното върху три различни ръба поставете раздробената мая, солта и захарта. С миксера на робота се меси около 10 минути. Оставете тестото да почине за 30 минути.
  • Направете топка тесто, поставете я в набрашнена купа за салата, покрийте с кърпа за чай или прозрачно фолио при контакт, за да избегнете образуването на корички. Поставете в хладилника от 3 часа до 24 часа. Най-добре е да го оставите за една нощ.
    Върху набрашнена работна повърхност разточете тестото в 2 см дебел правоъгълник.
  • Разпределете маслото между 2 листа хартия за печене, за да оформите правоъгълник с половината от тестото. Поставете маслото на дъното на тестото и сгънете останалото тесто отгоре, като запоите добре, така че маслото да не избяга.
  • Разточете тестото по дължина над 2 см дебелина. Сгънете правоъгълника в портфолио, за да образувате 3 припокриващи се слоя.