Бретонски ябълков пай с елда Ar Gueveur

Малки истории от моя край на света

елда

Обичам Бретан и страдам от печене на лудост. Какво по-очевидно от комбинирането на едно с друго отново и отново. Днес превърнах двете си песни в бретонски ябълков пай. Рецептата е от Marjolaine от наистина вълшебния блог Wonderful Breizh. Тъй като там говорят само френски, ще ви го преведа. И горещо препоръчвам повторно изпичане на тортата. По причини. Вкусни причини.

Първоначално рецептата вероятно е доста стара и идва от лелята на Маржолен „Séra“. Тя нарече ябълковия пай „vite fait“, което означава, че е направено бързо. По това време хората изглежда са имали различна представа за скоростта, защото всъщност не намирам торта с два курса за печене, така че е супер фиксирана. Така или иначе е лесно и винаги вкусно.

Това, което прави тортата Бретон, са, от една страна, ябълките (не е задължително да ги преработвате в напитки) и, от друга страна, разбира се, брашното от елда, което французите наричат ​​„blé noir“.

За тестото, от което се нуждаете:
5 супени лъжици пшенично брашно
5 супени лъжици елда брашно
1/2 пакетче бакпулвер
8 супени лъжици захар
3 яйца
4 супени лъжици растително масло
5 супени лъжици мляко
2 ябълки

За актьорския състав, който използвате:
50 г масло
1 яйце
4 супени лъжици захар
1 пакетче ванилова захар

Ето какво се случва в кухнята:

  1. Загрейте фурната до 180 ° C
  2. Разбийте заедно яйцата и захарта
  3. Смесете добре двата вида брашно и бакпулвера
  4. Постепенно добавете олиото и млякото и разбъркайте добре
  5. Обелете ябълките и нарежете на тънки клинове
  6. Намажете масло и набрашнете тавата за печене и добавете тестото, разпределете ябълките върху тестото
  7. Поставете във фурната за около 20 минути
  8. Докато сладкишът е във фурната, бавно разтопете маслото за топинга, добавете яйцето, захарта и ваниловата захар и разбъркайте всичко, докато стане гладко.
  9. Изсипете сместа равномерно върху предварително приготвената торта и избутайте тавата обратно във фурната за 12 до 15 минути - все още при 180 ° C.
  10. Оставете да се охлади и се наслаждавайте.

PS: В коментарите към публикацията в блога с рецептата някой дава намек, че можете да замените ваниловата захар за глазурата с 1-2 супени лъжици кокосови люспи. Сигурен съм, че ще опитам и това.

2 мисли за "Бретонски ябълков пай с елда"

Здравейте или bon jour, ca va?

Рецептата за бретонски ябълков пай с елда е толкова добра, че бих искал да я пробвам.
Рецептата и размерът на тавата за печене важат за това колко порции ?
Мога ли да използвам брашно от спелта вместо пшенично брашно?
Очаквам с нетърпение вашия отговор.
Анжелика изпраща поздрави от края на лятото и началото на есента от Долна Саксония

Куку Анжелика,
тортата е наистина вкусна и продължавам да я пека. Използвам пружинен тиган с диаметър 26 см. Това прави 12 броя - в зависимост от това колко гладни са гостите, това е достатъчно за 6-10 души ... 🙂
Пшеничното брашно със сигурност може да бъде заменено с брашно от спелта. Вече изпекох бисквити с елда и пълнозърнесто брашно от спелта и бях наистина впечатлен от леко ореховия вкус. Може да се наложи да добавите малко повече течност - например малко повече мляко - но ако имате големи яйца (пилетата в нашия квартал са склонни да се абонират за М), другата брашна смес трябва да се балансира.
Този с изсушения кокос също е добре, но не е уловил в моята среда. Веднъж имах шепа люспести бадеми, които добавих с топинга, който също беше много вкусен.
добър апетит!