Bretagne Breton crackers - Supertoinette
Най-добрите рецепти във видео
Бретан: Бретонски бисквити
Най-добрите рецепти във видео
Бретан: Бретонски бисквити
Съобщение от малка жаба »27 юни 2005 г. [13:02]
Търся рецептата за бретонски бисквити.
Не мога да я намеря никъде и мисля, че това трябва да е държавна тайна !
Благодаря за вашата рецепта, ако я имате.
Re: Бретан: Бретонски бисквити
Съобщение от Балонът »27 юни 2005 г. [13:38]
Здравей малка жаба!
Ето какво открих в „Точката“:
"Смесете тесто, брашно, яйце, вода, малц и мая в размер на 10 грама за всяка от съставките.
Получава се твърдо тесто, което се нарязва на големи парчета тесто, които се разточват, след което се попарват. Изсипваме ги в котел, съдържащ кипяща вода и изчакваме да се издигнат на повърхността след около десет секунди. След това се хвърлят във вани със студена вода за един до три часа. След изсъхване върху платно, тортата се поставя във фурната, където тя ще вземе своята вдлъбната форма на лодка - и жълто-охра цвят. Полусолено масло, намазано със сладко или мед, крекерът е изискано удоволствие. "
Не изглежда много просто.
Може би затова никой няма рецептата!
„Не само мястото, което посещаваме, осмисля живота,
но и начина, по който стигаме до там "
Марк Леви &. Балонът
Re: Бретан: Бретонски бисквити
Съобщение от Баба Калу »27 юни 2005 г. [17:51]
Здравейте, всички,
Вярно е, че не е лесно да се намери рецептата за бретонски бисквити, но намерих в името на бисквити от Сен Мало. или попарени .
Източник: крекер.
Ако името на попарените във Франция често се появява сред сладкарски изделия, то на крекелина се споменава по-рядко: най-старото значение ни дава текст от Северна (Дуей) на Франция, написан от Леспинас през 1265 г., където крекерът е асимилиран до торта (етимологичен речник на Larousse, 1971).
Произходът на думата крекер се приписва на холандската дума „crakelinc“, което означава „суха бисквита, хрупкава до ухапване“. В наредба от 1350 г. за мелницата и пекарната (регистър на правосъдието на Руан) се намира списъкът на разрешените бели хлябове: „molet, pain de rouelle, foasse, semyneaux, cornuyaux, crackers, cretellées (.)“. Хляб ли беше този крекер или опарен продукт? Доколкото в тази наредба се асоциира със семино и корнуя, продукти, които се намират в Нормандия, Мейн и Горна Бретан до 20-ти век и които все още се получават чрез попарване, можем да мислим, че това е част от попарени сладкиши.
Първата намерена рецепта се появява в Thrésor de santé, 1607 г., "За да направим крекери, потапяме брашно с яйца, масло, гореща вода, следователно смеляваме пастата с меленето, което е голям къс кръгъл пестик. Този факт, ние поставете пастата в гореща вода и от там в студена вода. Можем да смесваме добре мазно сирене, натрошено отделно. След като бъде издърпано, оставяме да избършете, за да готвите във фурната. "