Bratwurst на годината „Това е най-добрият bratwurst в нацията

Сълзи от радост за надутата година!

това

Със свинската наденица от Сабрина Хофман (29) и майстор-месар Стефан Хофман (38) от Ванфрид (Хесен), BILD намери „Най-добрият братвурст за 2020 г.“.

Дванадесет фенове на Bratwurst от цялата страна бяха избрани от стотици кандидати и зацапаха колбасите си на 35 градуса над покривите на столицата. От сомелиери за колбаси до хоби скари, от класически тюрингски братвурст до вегански колбаси. Журито от колбаси от най-висок клас около BILD грил майстора Майкъл Квандт изпробва най-разнообразните варианти.

Журито

„Наденицата е желирано ястие. Защото само Бог знае какво има вътре “, каза Жан Пол.

Кой братвурст е най-добрият в Германия? Нашите професионалисти оценяват външния вид, консистенцията, миризмата, вкуса и усещането за уста!

BILD представя учените по колбасите на нашето жури.

► SNACK PRO: Петер Финке (59) от Дорстен вече е приготвил милион колбаси през живота си. Вече 25 години той управлява вероятно най-известния снек-бар в района на Рур. Той обръща особено внимание на усещането за уста: „Братът не трябва да се придържа към небцето, което показва, че съдържанието на мазнини е твърде високо“, каза Финке пред BILD.

► ЖЕНАТА НА ГРИЛА: Аня Ауер (38) води свой собствен грил блог, наречен „Die Frau am Grill“. Вашата колбаска мъдрост? „Печелившата наденица не трябва да бъде необикновена, просто трябва да има наистина добър вкус.“ Дали риба, месо или вегетарианец? „Няма значение, докато колбасът не е прекалено подправен. Той трябва да има вкус хрупкав отвън и пухкав отвътре. "

► МЪЖЪТ С ГРИЛЪРА ИНСТИНКТ: Председател на журито е майсторът на грила BILD Майкъл Квандт (51). Независимо дали е свинско, пържола или питка - той знае всеки трик! Какво прави перфектната наденица за него? „Не трябва да е прекалено твърдо и трябва да има добър вкус без горчица и кетчуп“, казва Майкъл Кванд.

► ПРОФЕСИОНАЛНИЯТ готвач: За звездния готвач Маркус Семлер (53) добър колбас започва с произхода и производството. „Месото трябва да е с високо качество. Особено се радвам на класически колбаси от топло домашно клане. Но по-необичайните творения също имат шанс “, казва Маркус Семлер.

Печелившата наденица

Победител стана класика: свинският братвурст на Сабрина и Стефан Хофман! „Това е безумно. Не го очаквах, защото тук бяха представени толкова много страхотни колбаси ”, каза победителката със сълзи на очи, докато приемаше стъклената чаша.

Свинската наденица е направена в семейния бизнес от съпруга й, майстор месар Стефан Хофман (38). „Наистина съм горд!“, Казва майсторът месар и обяснява: „Нашите колбаси са толкова свежи, че прасетата все още бяха в обора в четвъртък.“ И журито също го опита!

Председателят на журито Майкъл Квандт (51) относно победителя в наденица: „Тази наденица имаше най-нежната обвивка, беше най-сочната, имаше страхотна подправка с леко пиперлив финал. Наденичка, която ни издуха от първата хапка! "

На второ място се класира италиански братвурст

На второ място остана италианският братвурст с парченца домат! Харалд Декена (58) е известен с колбасите си с островния си месар Декена на Нордерни. 58-годишният младеж на BILD: „Това е варена груба наденица с 20 процента домати. Това му придава фина плодова нотка. "

Трето място с рибен братвурст

Главният готвач Ейдриън Витсток (37) направи първия си колбас преди месец и се класира на трето място в състезанието за най-добър питка за годината. Защото: Той подари на журито рибен колбас!

„Моят колбас се състои от 90 процента риба. Има и десет процента сланина за опушен вкус и пресен копър “, казва Адриан Витсток.

Останалите кандидати

▶ ︎ ТУРИНГИЯТ ОРИГИНАЛ: Ив Пансе (45) от Bad Langensalza имаше истински тюрингски Rostbratwurst на скарата. Наденицата е направена по внимателно пазена рецепта, която съдържа 26 различни подправки. „Подправките, вкусът и месото правят наденицата ни уникална. В нашите колбаси се използва само месо от свинско месо от Тюрингия Дюрок ”, казва Ив Пансе.

▶ ︎ КРАНИЦАТА ЗА ФИТНЕС: Месо-сомелиерът Тимо Шварц (40) върши работата да остави доброто месо да се разтопи на езика ви. Фитнес братвурст с 53 процента говеждо и 19 процента свинско месо се приземи на скарата. По-специално: „Вместо мазнини добавяме рапично масло, което е допълнителен източник на протеин“, казва Тимо Шварц. Перфектен за любителите на фитнеса: колбасът има високо съдържание на протеини и само 200 калории. "Можете да се насладите на наденицата ни без чувство на съвест."

▶ ︎ВЕГАНСКАТА НАДЕНИЦА: Експертът по грил Ричард Лох (51) искаше да докаже, че веганските колбаси могат да се справят с варианта с месото. Неговият братвурст съдържа соя, моркови, ябълки, рапично масло и кокос. „Кожата, направена от водорасли, замества червата и осигурява печени аромати, които правят колбаса достоверен вкус“, казва Ричард Лох.

▶ ︎ ФРЕНСКИЯТ БРАТВЪРСТ: Главният месар Волкер Гагел (45 г.) от квартал Лихтенфелс (Бавария) се бори за титлата с франкски братвурст в стил Кобург. По-специално: „Наденицата ми е във външно черво. Той има ивица мазнина, която му придава вкус и прави колбаса сочен. “Най-добрата подготовка: Добавете буковото дърво и изсушените борови шишарки към въглищата, изчакайте 30 минути и след това започнете да печете на скара. За да не залепне, предварително го потопете в студена вода.

▶ ︎ ПТИЦЕНАТА КЛУБКА: Месарят Нина Рикерт (44) от Forellenhof Mözen искаше да убеди журито с пилешка наденица: „Пилетата произлизат от нашето собствено животновъдство: животното е израснало с нас от яйце до колбас.“ Нейната тайна рецепта: „Не добавяме никакви добавки към колбаса! И: вместо лед, направен от вода, охлаждаме колбасното месо със замразен бульон. Това прави специален вкус “, казва Нина Рикерт.

▶ ︎ WILDCURRYWURST: Хънтър Маркус Хофман (50) започна състезанието с еленска наденица. Сместа от подправки currywurst трябва да даде специален вкус. „Моят колбас е най-добрият, защото всичко идва от един източник, от лов на дивеч до производство на колбаси“, казва Хофман пред BILD. Финият колбас също може да се изцапва в тигана и е не само вкусен от скарата.

▶ ︎ ТУРИНГЕРИТЕ ОТ ХАМБУРГ: Стефан Бромър (40) от Хамбург донесе Тюрингийския братвурст на далечния север. „За да е истински тюрингски, той, разбира се, също е произведен там“, обяснява Бромър. Защото: Името заслужават само колбаси, произведени на местно ниво.

▶ ︎ ДВОЙНИЯТ БРАТВЪРСТ: Главният месар Клеменс Клесле (57) от Herbolzheim im Breisgau разбра двойни шансове за победа: Тъй като в колбаса му има два вкуса. „Външната обвивка съответства на светло оцветена питка, докато вътрешната е червена, пикантна наденица“, казва Клеменс Клесле. В продължение на четири години той си хареса двойната наденица.

▶ ︎ КЛАСИЧЕСКИЯТ: Андре Мьолмер (37) от Лайпциг започна с класически колбас: неговият братвурст съдържа свинско месо. „Естествените подправки правят моята наденица специална. Рецептата е в нашето семейство от 1901 г. и не е променяна оттогава ”, казва Андре Мьолмер пред BILD.