Брашното 00 от Джани препоръчва да печете пица у дома

Гастро и туризъм

Печете тесто за пица у дома? Това, което беше изненадващо преди десетилетие или две, вече е естествено, но как няма значение.

В една от последните статии на Джани той обсъжда това, тайната на домашното печене на пица Ръководство за хранене-на, преди това обаче той обикновено въвежда човека в културата на определена област на гастрономията. За първи път той посочва, че концепцията за неаполитанска пица се злоупотребява от мнозина:

. и след това идва методът на приготвяне от Джани:

00 брашно
Това е много фино смляно пшенично брашно. Ако ме слушате, не го усложнявате, не смесвате твърдо брашно с него и други подобни “, казва водещият на гастрономията. - Много хора смятат, че брашното BL55, което най-често се използва в унгарските домакинства, прави тесто за пица само защото е сходно на външен вид и улов, въпреки че това не е така. 00 брашното е страхотно за разтягане, не лепне и може да ферментира много добре. Бих могъл да кажа, че поради тези качества е истинско удоволствие да работя с него, но не искам да продавам чувал котка: месене на тестото добре, не е лесна задача да бъдеш красив, дори! Трябва да вложите силата на ръцете си, за да получите хубаво тесто. Ако ме слушате, оставете тестото да втаса цяла нощ. Ако не сте мислили да печете пица толкова много предварително, все пак трябва да изчакате поне 4 часа, за да станете.!