Брашно от нахут съюзник на здравословното хранене; Натуристки хранителни стоки
Нахутът е най-често известен благодарение на хумуса, вкусна зеленчукова паста с турски произход, станала много популярна у нас през последните години. Други пионери започнаха да използват нахут в салати - вкусът и консистенцията са много подходящи за зеленчукови смеси. Но кой е чувал или използвал брашно от нахут досега? Както в случая с нахута, брашното, получено от нахут, има същите прекрасни предимства и може лесно да бъде включено в различни кулинарни продукти.
Нахутът е една от първите зърнени култури, отглеждани от хората и се разпространява по целия свят и се използва за увеличаване на хранителния прием на различни храни.
Брашно от нахут - безглутенова съставка, богата на хранителни вещества
В сравнение с други видове брашна, брашното от нахут има по-висока концентрация на протеин, няма глутен и има висок процент фибри. Дори ако сте свикнали да ядете зърнени храни или не, ще бъдете изненадани от ситостта и консистенцията на ястията, приготвени с брашно от нахут, особено след като има множество варианти, чрез които можете да го интегрирате във вашата диета.
Проучванията за намеса и проучване, публикувани в American Journal of Clinical Nutrition, показват, че диетите, които включват нахут, естествено понижават холестерола, влияят положително на факторите за метаболитен синдром и намаляват риска от исхемична болест на сърцето и диабет. Други проучвания показват, че една порция зърнени храни на ден (около 3/4 чаша варени зърнени храни) от всякакъв вид зърнени култури може да намали риска от инфаркт и да балансира холестерола. Това е възможно благодарение на влакната в зърната, които образуват в храносмилателната система вещество с консистенция на гел, който свързва мастни киселини.
Защо е полезно да добавяте брашно от нахут във вашата диета?
Нахутът стабилизира кръвната захар и предотвратява диабета. Брашното от нахут е богато както на фибри, така и на протеини, което помага да се създаде усещане за ситост и намалява апетита за закуски и закуски. Това може да направи отслабването по здравословен начин реалистична и лесна за постигане цел. Брашното от нахут също е отлична противовъзпалителна храна, а консумацията на бобови растения като цяло има противовъзпалителни и защитни свойства срещу рак, особено при рак на храносмилателния тракт, дебелото черво, стомаха и бъбреците. Това се дължи на високото съдържание на фибри в зърнените и бобовите култури, които могат да елиминират токсините от храносмилателния тракт, предпазвайки клетките, предотвратявайки възпалението и смекчавайки вредното въздействие на свободните радикали.
Нахутът помага на храносмилателната система и укрепва имунитета, неутрализирайки киселинността, причинена от лоша диета, балансирайки нивото на рН на организма. В по-алкално състояние тялото е по-способно да остане в хомеостаза, да се бори с възпалението и да спре размножаването на раковите клетки.
Нахутът предлага и богата гама от витамини и минерали: калций, магнезий, витамин В6, калий. Съдържа селен, мощен антиоксидант, но също така съдържа желязо и щедри количества растителен протеин.
100 грама брашно от нахут съдържат приблизително:
0,75 mg манган (37% от препоръчителната дневна доза)
0,4 mg мед (21% от препоръчителната дневна доза)
76 mg магнезий (19% от препоръчителната дневна доза)
146 mg фосфор (15% от препоръчителната дневна доза)
0,2 mg тиамин (15% от препоръчителната дневна доза)
2 mg желязо (12% от препоръчителната дневна доза)
0,25 mg витамин B6 (12% от препоръчителната дневна доза)
778 mg калий (11% от препоръчителната дневна доза)
3 mg цинк (9% от препоръчителната дневна доза)
7 mg селен (6% от препоръчителната дневна доза)
Как брашното от нахут влияе на вашето здраве?
- Отличен източник на фибри
Нахутът е важен източник на фибри, съдържащ около 12 грама фибри на 250 грама варен нахут. Това прави брашното от нахут ценна съставка в кухнята, особено когато решите да го използвате вместо други рафинирани брашна, които са изсъхнали от хранителни вещества по индустриални процеси и имат ниско съдържание на фибри.
- Подпомага здравето на сърцето
Поради високото си съдържание на фибри и хранителни вещества, той помага за балансиране на нивата на холестерола, понижава хипертонията и предпазва от сърдечни заболявания. Обикновено зърнените култури поддържат кръвоносните съдове чисти и спомагат за поддържането на оптимално кръвно налягане, намалявайки риска от сърдечен арест или други сърдечно-съдови заболявания.
- Стабилизира нивата на кръвната захар и може да предотврати диабета
Фибрите, особено разтворимите фибри, не само намаляват нивата на холестерола в кръвта, но и спомагат за забавяне на абсорбцията на захар в кръвта. Този аспект е от основно значение както за пациенти с диабет, така и за всеки, изправен пред предизвикателства, свързани с високи нива на кръвната захар или метаболитен синдром.
Брашното от нахут има в структурата си форма на сложен въглехидрат (нишесте), която тялото усвоява бавно и по този начин енергията се отделя прогресивно, по много по-полезен начин, отколкото в случай на консумация на рафинирани въглехидрати, които бързо повишават нивата на кръвната захар.
Съществуват и множество изследвания, които показват, че диетата с високо съдържание на фибри е много по-ефективна при лечението на диабет тип 2 по естествен път, отколкото диетата с ниско съдържание на фибри.
- Съюзник в колани за отслабване
Диетите с високо съдържание на фибри често се препоръчват като помощ при диети, тъй като храните с високо съдържание на фибри често имат ниски калорични нива и се разширяват в храносмилателната система, осигурявайки усещане за ситост. По същество храните с високо съдържание на фибри, като брашно от нахут и други подобни, имат висока хранителна плътност и са с ниско съдържание на калории.
Добра идея да се насладите на ползите от нахута във вашата диета е да добавите към ежедневната си диета. закуски, съдържащи брашно от нахут, защото по този начин ще получите усещане за ситост, което ще ви помогне да не преяждате при следващото хранене.
- Лекува възпаление и укрепва имунната система
Брашното от нахут също е противовъзпалителна храна, особено когато се говори за възпаление на стомаха или бъбреците. Нахутът поддържа храносмилателната система и имунитета, като противодейства на киселинността поради лоша диета, което води до балансиране на нивото на рН в тялото.
- Храна без глутен и полезна за храносмилането
Диета без глутен се препоръчва предимно за хора с непоносимост към глутен. Малко известно обаче е, че всеки може да се възползва от безглутенова диета, защото тя може да повлияе отрицателно на функциите на храносмилателната система и да допринесе за автоимунни заболявания.
В случай на хлебни изделия, специалистите препоръчват да се замени до 25% от обикновеното брашно с глутеново брашно, като този процент повишава хранителната стойност на продуктите и гарантира запазването на първоначалната консистенция и вкус.
Bacania Naturist предлага широка гама от безглутенови веган бисквити без йодирана сол, които съдържат сред основните съставки брашно от нахут и оризово брашно. Прочетете повече подробности тук.