Брашно, яйца, масло; как да замените липсващата съставка на Le Mag; Гай Демарле
Оживен от идеята да направите любимата си рецепта, мотивацията ви се руши, когато отворите шкафовете, когато осъзнаете, че ви липсва основна съставка: не достатъчнояйца, не захар, повече от брашно... Въпреки това, въпреки че те се считат основни храни, те са доста сменяем ! Доказателството с тях съвети че скоро ще осиновите;-)
Как да замените яйцата ?
Торти, палачинки, торти, киш ... на яйца присъстват в много рецепти, както солени, така и сладки. Трябва да се каже, че именно те позволяват свързващи препарати, да донеса мека и an по-ефирна текстура към рецепти. Но те не са единствените с тази сила! Хората с алергии към яйца са първите, които знаят, че яйцето може лесно да бъде заместено с други храни, които могат да варират в зависимост от желания резултат.
За да свържете тесто за палачинки или бисквитки, можете да използвате компот от плодове (ябълка, круша, слива ...) или a зрял смесен банан. Пребройте около 60 г компот или ½ банан, за да замените 1 яйце. Ако рецептата е солена, 50 г от зеленчуково пюре (картофи, моркови ...) ще се справят много добре! Друг много ефективен съвет: натрошени ленени семена смесен с малко вода.
Мечтаете да получите мека торта или въздушен бриош без яйца ? Кисело мляко, ферментирало мляко, брашно с включен бакпулвер или смес от сода за хляб и лимонов сок могат да ви помогнат да направите това.
Представяте си шоколадов мус? Имайте предвид, че дори е възможно да се получи белтъци без яйца ! Да, прочетохте правилно;-) L ’аквафаба, сокът, намерен в консерва Нахут реагира като белтъци когато се емулгира !
За повече от'върхове без яйца, открийте в Кука # 2 всички рецепти от Сибил Одоллент, блогър и автор на „Яйцата не могат“ които не се поколебаха да играят чираци химици, за да ги намерят вкусни алтернативи в състояние да задоволи вкусовите рецептори на нейните алергични дъщери.