Брашна без глутен - Natexbio
Теф, сорго, лилава царевица ... Независимо дали сте непоносими към пшеничното брашно, има много алтернативи в био магазините и екзотичните хранителни магазини. Хранителни, те често имат изненадващи вкусове. Нм !
Ако искате да премахнете или намалите употребата на брашно, богато на глутен, като същевременно продължавате да готвите киш, торти или десерти, има много екзотични алтернативи, които са на ваше разположение. Пълни с вкус и щедри на хранителни вещества, те внасят нотка креативност във вашите най-класически рецепти. Ще ви покажем седем от тях, вече налични в магазините за биологични продукти.
Селскостопанските изследвания доведоха до много генетични модификации на пшеницата. През годините тази зърнена култура е станала по-продуктивна и по-лесна за паниране, но и по-богата на глутен. Съвременната пшеница, присъстваща в повечето преработени храни, за съжаление не е подходяща за много хора и причинява, наред с други неща, възпаление на храносмилателната система или хронична умора. Но има много алтернативи, между другото вероятно сте чували за кокосово, оризово или нахутено брашно. Но със сигурност по-малко теф, сорго или лилави царевични брашна.
Всяка година предприемачите тръгват да изследват различни континенти, за да намерят редки брашна, без глутен, но богати на хранителни вещества и фибри, за да разнообразят своите предложения, предназначени за потребители, чувствителни или непоносими към съвременната пшеница. За любопитни хора или за онези, които нямат вдъхновение, тези брашна са възможност да открият нови вкусове и да изпробват чужди рецепти. Не ги търсете по рафтовете на супермаркетите! Екзотичните брашна, макар и многобройни днес, се купуват главно в био магазини, екзотични хранителни магазини или на търговски обекти.
Смелете брашното си
Дори закупени от биологичен магазин, брашното бързо се изчерпва от ензими, витамини и минерали. Ето защо се препоръчва да мелите сами зърнени и псевдозърнени храни (амарант, киноа, елда). Следователно брашната от елда или киноа са много лесни за получаване, просто трябва да смилате зърната си в малки количества в мощен блендер или, още по-добре, в мелница за зърнени храни или кафе. Тези брашна могат да се съхраняват няколко седмици в плътно затворен буркан и защитени от светлина и топлина.
Кураккан
Много популярно в някои азиатски страни, брашно куракан има много прилики с теф. Без глутен, това алкализиращо, нискокалорично брашно е богато на калций и желязо, витамини А, В и Е, фосфор и аминокиселини. Kurakkan е растение с кратък цикъл, което зачита околната среда, способно да издържа на климатичните промени, докато почиства почвата.