Бране и ядене на гъби се пазете от рисковете от; отравяне; VAL-AU-PERCHE

Объркване на годни за консумация видове с отровен вид, консумация на годни за консумация гъби в лошо състояние, лошо приготвени или лошо запазени, купуване "в движение" ... Независимо дали сте ценител или практикувате бране от време на време, това е дейност, която може да включва много сериозни рискове за здравето и по една съжалява всяка година хиляда отравяния. Servic-Public.fr ви напомня за добри практики за безопасна консумация.

бране

Последиците от отравянето върху здравето могат да бъдат тежки и да доведат до хоспитализация: тежки храносмилателни разстройства, бъбречни усложнения, увреждане на черния дроб, което може да изисква трансплантация. Някои могат да доведат до смърт.

Тези отравяния се случват предимно през октомври, когато метеорологичните условия, съчетаващи валежите, влажността и свежестта, благоприятстват растежа на гъбите и тяхното бране.

За да ограничи тези рискове, Националната агенция по безопасност на храните, околната среда и здравето при работа (ANSES) ви кани да се съобразите с определени препоръки.

Преди бране

  • Осигурете плетена кошница, щайга или картонена кутия, за да поставите гъбите си. Никога не използвайте найлонови торби, те ускоряват гниенето. Вашият контейнер трябва да е достатъчно голям, за да разделя различните видове и по този начин да избягва смесването на парчета отровни гъби с ядливи гъби;
  • Изберете място за събиране далеч от замърсени места (крайпътни пътища, индустриални зони, сметища, пасища и др.), Защото гъбите абсорбират замърсителите, на които са изложени;
  • Научете за структурите, които могат да помогнат за идентифициране на пикап в случай на съмнение: определени фармацевти или микологични асоциации (изследване на гъбички) във вашия регион.

По време на бране

  • Събирайте само гъби, които познавате отлично: някои отровни, силно токсични гъби много приличат на годни за консумация видове;
  • Внимавайте: отровните гъби могат да растат там, където сте набрали ядливи гъби още една година;
  • Вземете само екземпляри в добро състояние и отстранете всички гъбички (стъблото и капачката), за да позволите идентифицирането;
  • Избягвайте да вземете млади екземпляри, които не са завършили формирането, което води до объркване, и стари екземпляри, които са изложени на риск да бъдат повредени или колонизирани от червеи или насекоми.