Bramble или дива черница (Rubus spp) гингивит, тонзилит, кървене

Възлюбени, защото ни осигурява както вкусни плодове, така и ценно лекарство.

Страхуват се от способността му да завладее територията, която неуморно разгръща. Неговата жизненост е страхотно ефективна, когато става въпрос за покриване и защита на повредена или злоупотребена земя, служейки като убежище за цяла добре защитена фауна благодарение на шиповете.

Предлагам ви да преминете отвъд страховитите бодли, за да преоткриете използването на всички останали части, които не увреждат пръстите !

Латинско име: Rubus spp

Общи имена: бръмбар, дива черница

Семейство: Розови

Използвани части: листа, млади издънки, корени, плодове

Основни съставки:

Хидролизуеми танини: галотанини и елаготанини
Кондензирани танини: проантоцианидоли
Антиоксидантни флавоноиди (антоцианини и антоцианидини)
Минерали (калий, магнезий, калций, желязо, мед, манган и др.)
Провитамин А
Витамини от група В
Витамин С (90 mg/100 g листа, 12 mg/100 g плодове)

Енергични: изсушаване (листа и корени)

Вкус: стягащо, грубо, леко горчиво (листа и корени)

Bramble: малко история

Семена, открити на неолитни езерни места, предполагат, че праисторическите популации са знаели как да оценят ползите. През цялата ни история не липсват свидетелства, от Теофаст (4 век пр. Н. Е.), През Диоскорид, Плиний Стари, Хилдегард от Бинген и т.н. Дори ако леко войнственият му темперамент е трудно да се задържи, важно е да се преоткрият многобройните му предимства .

Брамът подхранва много легенди. Това е едно от свещените растения на друидите, поканени на земята, за да защитят приказното царство. Сред тези легенди една разказва, че листата на дивата черница имат силата да връщат злото на враговете, които са ги изпратили, както и силата да премахват злите духове от дома ви. Ако бъдат избрани в точното време от Луната, те ще предпазят от зли руни.

Друга легенда, от английския фолклор, ни казва, че къпини не бива да се берат след Михаелмас (29 септември), защото дяволът би оставил там своя отпечатък, като уринира върху листата. Тази легенда може би не е без основа, защото често след тази дата, по-влажно и по-хладно време благоприятства замърсяването на плодовете от плесени като ботриотиния, придавайки им този сивкав и непривлекателен вид (разбира се, нищо общо с дявола!)

Ботаническо описание

Трудно е да го поставите в добре дефинирана кутия, така че са включени много вариации. Наистина има много видове и много хибриди. Няколкостотин вида общо! И за да ги различавам, мога да ви кажа, че това е дело на опитен ботаник.

Така че нека се върнем към един прост модел, който ще ни позволи да разпознаем бръмбара както годни за консумация, така и лечебни.

Вече можем да кажем, че това е „жилаво“ трайно растение, няма да се съмнявате дали се е установило във вашия имот. Има полу-вечнозелени листа, тоест никога не се оголва напълно. Произвежда клони или трънливи лиани, способни да се изкачат на няколко метра.

Първата година лианата остава относително гъвкава и тревиста. Втората година се втвърдява, казваме, че идва "полудървесен". Цветята и плодовете се появяват на клонките, които са на 2 години и след това умират, за да отстъпят място на сухо и кожено стъбло, настръхнало от бодлички.

Следователно обновяването на клонките е постоянно, но старите клонки не изчезват. Те изсъхват и са броня за растението и желан приют за птиците, които идват да гнездят там.

Някои видове имат листа с 3 листчета, други имат листа с 3 или 5 листчета на едно и също растение. Други имат 5 като Rubus ulmifolius (бръмбар с листа от бряст, често срещан в южната част на Франция). Някои имат 7 листовки. Понякога разделянето на листовки не е завършено, тогава говорим за лобове, а не за листчета (усложнява се, нали?) Внимавайте, листото също е покрито с тръни.

Цветовете са малки и характерни за розовите: 5 листенца, 5 чашелистчета и много тичинки. Цветята често са групирани в гроздове и са бели или леко розови на цвят.

Плодът, къпината, технически не е плод. Това е групировка от малки плодове, група от малки черни топчета. Всяка топка е "костилка", плод, който съдържа семе. Именно тази вкусна лакомия ни тласка да се изправим пред страховитите си стрели. Плодовете първо са зелени, след това червени, след това стават лилаво черни - тогава те се берат за консумация. Трябва да са меки, когато узреят.

Кореновата му система е също толкова енергична, колкото и въздушната част, с множество тънки на вид корени, простиращи се в корона около стъпалото, на около 20 см в земята. Но малцина могат да се гмуркат на дълбочина 1м и почти невъзможно да се изместят.

Брамбълът се умножава благодарение на семената (нашите приятели лисици са шампионите в размножаването чрез екскрементите си, защото тези мошеници обичат къпините). Бодливите стъбла се полагат много лесно.

В крайна сметка едно енергично дърво може да изпрати клони с дължина от 4 до 5 метра и много бързо да колонизира няколко квадратни метра, или да кажем дори кубични метри, тъй като се простира както по височина, така и по ширина.

Хранителен аспект на бръмбара

Първо плодове е вкусно, много питателно. Правим сиропи, конфигурации, пайове, сокове. Той е богат на витамини, минерали, но преди всичко на пигменти, наречени антоцианини.

Тези пигменти имат много интересни защитни свойства за сърдечно-съдовата система. Те могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане, да имат защитен ефект върху артериите и да предотвратят отлагането на плака (атерома). Те също имат антитромботична активност, тоест те се противопоставят на образуването на съсиреци.

Така че общ съдов защитен ефект, който е много интересен. Яжте редовно къпини и ще се възползвате от този защитен ефект.

Едва излюпеното листо и младите издънки (наречени "копия"), които са новите стъбла, пресни от земята, могат да бъдат приготвени и изядени много като аспержи. Обелваме ги, след това ги приготвяме на пара и ги ядем във винегрет.

Неговата стипчивост е неговата сила

За да видим как да го използваме добре, трябва да помним основната му характеристика: силната му стягаща способност поради съдържащите се в него танини.

Както е обяснено в двете ми видеозаписи с танин, тези вещества имат способността да стягат подутата и изтичаща тъкан. Говорим за силно възпаление на кожата или лигавиците с хиперсекреция и понякога микрокървене.