Brainfood • Нашият мозък обича тези храни!
Мозъкът е орган с висока производителност. Тук всички възприятия се обединяват, обработват, оценяват и съхраняват в паметта. Мозъкът се нуждае от енергия за това. С правилните храни можем да го подкрепим в ежедневните му задачи. Храната за мозъка обаче не ви прави по-интелигентни.
Мозъкът на възрастен съдържа около два процента от телесното си тегло, но се нуждае от 25 процента от наличната енергия! Останалото се използва за поддържане на основни физически функции (например телесна температура, дишане и циркулация). Те имат основен приоритет. Можете да разберете по факта, че концентрацията изчезва веднага щом ни е твърде студено, например. Едва когато основната нужда от топлина е удовлетворена, можем да посветим отново енергията си за мислене.
Храна за мозъка: Как работи енергийното снабдяване на мозъка?
Тялото само произвежда енергията, от която се нуждае.Митохондриите са „електроцентралите“ в нервните клетки, в които енергийната молекула аденозин трифосфат (АТФ) се синтезира с помощта на глюкоза (гроздова захар) и кислород. Тялото може да съхранява АТФ и да го освобождава, когато е необходимо.
Нуждаем се от много енергия за умствени изисквания. Но дори и с най-доброто енергийно снабдяване, нашият мозък достига своите граници на производителност, ако се използва интензивно твърде дълго. Тогава възникват ненужни грешки, спада концентрацията, възниква чувство на стрес. За да функционира нашият мозък, почивките са важни в допълнение към доставчиците на енергия под формата на храна.
Сложните въглехидрати са идеални
С правилната диета можете да направите важен принос за метаболизма в мозъка. За да можете да работите концентрирано за по-дълги периоди от време, имате нужда от по-малко специфични храни от постоянно високо енергийно снабдяване. Той е подсигурен от сложни, дълговерижни въглехидрати. Тялото постепенно ги разделя на отделни компоненти, които след това непрекъснато достигат до мозъка за по-дълъг период от време. Пълнозърнестите храни са с високо съдържание на сложни въглехидрати. Зеленчуците като картофи или бобови растения също осигуряват ценните множество захари.
За да бъдат главата и тялото добре снабдени с богата на киселина и богата на хранителни вещества кръв, те се нуждаят от много течности. Ежедневно трябва да се консумират един и половина литра здравословни напитки, повече в горещо време или упражнения.
Здравословни мазнини и протеини за мозъка
Доставчикът на енергия номер две след сложните въглехидрати са мазнините. Полиненаситените мастни киселини имат благоприятен ефект върху нервните клетки. „Омега-3 мастните киселини например играят важна роля в мозъчните функции“, обяснява Анджела Клаузен от потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия: „Рапично масло или орехово масло, мазни риби, ядки и сушени плодове трябва да присъстват редовно в менюто“.
Протеините са особено важни за потока на информация в мозъка: Аминокиселините, най-малките градивни елементи на протеините, гарантират, че информацията преминава бързо от една клетка в друга. Освен риба и морски дарове, добри източници на белтъчини са постно месо и млечни продукти, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки и семена.
Балансираната диета е най-добрата храна за мозъка
Ако ядете балансирана диета ден след ден, няма да постигнете повишаване на ефективността чрез допълнителна консумация на определени храни или техните съставки, обяснява защитникът на потребителите Клаузен. Това се потвърждава от Барбара Плечко, професор по детска неврология в университета в Цюрих: „Никой не може да яде мъдрост с лъжица“.
Мозъкът не е орган като черния дроб, който може да съхранява нещо. Изцяло зависи от доставката на хранителни вещества от кръвта. Следователно редовният прием на храна е от съществено значение за нашия мислещ орган.
Въпреки това, някои храни също могат да повлияят на ефективността. Бананът например е идеална закуска между храненията: съдържа много магнезий, укрепващ нервите. Закуските между храненията не трябва да са твърде големи и тежки, в противен случай те натоварват стомаха. Тогава кръвта вече не е достъпна за мозъка.
Кафе и шоколад полезни за паметта
Луксозните храни също задействат паметта. Кофеинът например ви помага да запомните нещо и да го запомните по-късно. Този ефект се проявява главно, когато кафе се пие след учене - а не преди. Това установиха учените от университета Джон Хопкинс, използвайки плацебо контролирано проучване.
Споменът и способността за учене на изследваните лица, които са получавали кофеин пет минути след тест за памет, са били около дванадесет процента по-високи от тези на плацебо групата. Ръководителят на изследването Майкъл Яса обяснява предисторията: "Кофеинът повишава нивото на норепинефрин, което е свързано с по-добра памет. Той може също да има ефект върху хипокампуса, мозъчен регион, който е свързан с дългосрочната памет, т.е. кодирането и съхранението на знанията." Учените препоръчват около 200 милиграма кофеин като правилната доза - около две големи чаши кафе или три до четири еспресо осигуряват толкова много.
Шоколадът също има положителен ефект върху мозъка и може дори да предпази от заболявания като болестта на Паркинсон и Алцхаймер, както показва проучване на университета в L'Aquila в Италия върху клетъчни модели в епруветка. В проучването полифенолите, естествени растителни вещества, предотвратяват отмирането на нервните клетки. Засега обаче не е ясно дали ефектите могат да бъдат постигнати и извън епруветката.
С високо съдържание на мазнини и захар насърчава освобождаването на невротрансмитери
Вкусната храна води до освобождаване на мозъчния невротрансмитер допамин. Това стимулира собствената система за възнаграждение на тялото и създава чувство на щастие. Кои храни ви правят особено „щастливи“ зависи от вкуса. Като правило обаче те са предимно храни с високо съдържание на мазнини и захари, тъй като нивото на допамин се повишава по-бързо след консумация, отколкото при нискокалоричните храни. Така че не харесвате само шоколада например, но и допаминовия удар, който идва с него. Но бъдете внимателни: при редовна консумация тялото свиква с високото ниво на допамин.
Освен храната за мозъка, важни са и упражненията
Физическата подготовка е предпоставката за психическа годност. Движението води до по-добро кръвообращение и по този начин увеличава снабдяването на мозъка с хранителни вещества и кислород. Поради това пълноценното, разнообразно хранене и упражнения са „екипът на мечтите“, когато става въпрос за снабдяване на мозъка с енергия.