Box lifestyle, концепция, подписана от LifeBox
Промяната на диетата означава промяна на живота ви. Това звучи плашещо, сложно, тромаво, страхотно. Но хората напредват бързо всеки ден и беше нормално някой да бъде хванат да поставя всички промени в една кутия - да бъде доставен.
LifeBox е проект за кетъринг и доставка, при който поръчвате менюта за един ден или повече в зависимост от броя на калориите, които искате да консумирате.
Всичко вече е изчислено, фиксирано и подготвено от Алекс Цирту, известен още като „Учител“, в 4 асортимента от менюта, съобразени с вас, ако сте заседнал, вегетарианец, веган или по-спортен. Да се направи това не е лесно, това е математика на хляба в буквален и преносен смисъл.
Може би сте познавали Алекс, откакто се шегува, оценява и помага на екипа за готвене на Agents Cup в Lidl. Той изобщо не го харесваше, затова ще го видим на Купата за готвене в Гатит от Лидл през Едем (полу-ppt формат тук). Също така ни дава кратка обратна връзка под формата на съвети за участниците - същността е „да бъде просто“ в кухнята, тъй като според тях това е добре в рекламата.
Докато не дойде Купата, разговаряме с него за последната иновация на таблетите, големи промени в малките кутии.
Програма в Alex Cirtu
Чувствам се сякаш съм преместил някои планини от последното интервю:)) Culinar Show се превърна в телевизионен готвач и все още правим едни и същи прекрасни видеоклипове, с любов и удоволствие.
Сътрудничам с Paprika Events от много години, от края на първия сезон на Masterchef. Имаме много добро сътрудничество и по подразбиране много тиймбилдинги на месец, с все по-важни клиенти - HP, Honeywell, TNT, L'Oreal, ING, Farmexpert, BCR, NewAge и т.н. - честно казано, дори вече нямам такива. Знам номера.
Денят е твърде кратък. До около 20.00-20.30 снимам, след това отивам на продукция, към новия кетъринг проект, за който се грижа, където ме хваща в 04.00 сутринта и след това от началото.
През уикендите обикновено имам събития, а с Paprika Events обработвам средно около 4 събития на месец; ако говорим за важни месеци като декември, те могат да имат 10 събития за един месец.
LifeBox и идеята да подредите калориите си
Има 3 членове-основатели и един от тях ми е много, много добър приятел, точно този човек, за когото реших да участвам в този проект - въпреки че знаех, че нямам време за никакъв цвят и това ме накара ще направи живота значително по-труден.
Срещнах го преди почти 4 години, когато имах ресторант с колегите си в Masterchef. Той беше лоялен клиент:)
Спомням си много добре, че цялото обучение, документиране и събиране на екипа отне около 1 година. Мислехме да предложим на хората нещо различно от обикновена храна, по-точно калории; и с тези калории, различно преживяване.
Пълният екип е доста голям и се разраства; и както при всяко стартиране, всеки помага с каквото може, това е хубаво и тук. От опаковките до PR и маркетинг, всички ние участваме във всичко.
Как работи
Правейки поръчка в сайта, вие получавате храна през целия ден, по-точно: закуска, първата закуска между храненията, обяд, втората закуска между храненията и вечерята. След поръчка получавате първата кутия след 2 дни. Разбира се, има възможност да закупите няколко дни или няколко седмици предварително.
менюта
Има 4 вида менюта: Оптимално, Ово-лакто вегетарианско (което скоро ще стане веганско), вегетарианско + риба и спорт, а калоричните опции за първите 3 вида менюта са 1200, 1500, 2000, 2500, а за спорт 3000.
Мислех за тях заедно с диетолог, д-р Анамария Юлиян, за да имат здравословен баланс в чинията ми.
Смених ги и ги сменям почти ежедневно, докато почувствам, че съм напълно доволен от тях и считам, че няма какво да подобрявам. Въпреки че винаги намирам, че добавям нов елемент или дори заменя друг.
Ние вземаме предвид предпочитанията на клиентите и се опитваме да се адаптираме както към техните искания, така и към сезона. Най-трудната част от този проект е порционирането на ястията.
Да приемем, че тази седмица имате тава за пай, от която изваждате 18 порции на 1200 ккал. Ако следващия път, когато имате същия пай, имате няколко порции при 1500 kcal и 2500 kcal, тогава няма да можете да извадите 18 порции.
В крайна сметка правиш математика на хляб, само за да осъзнаеш колко готвиш.
Сътрудничество между готвач и лекар
Мина изключително добре, Ана е просто прекрасна. От самото начало разбрах, че нито аз съм диетолог, нито тя е готвачка (въпреки че тя е по-скоро готвачка, отколкото аз диетолог:)] и мисля, че така започнахме правилно.
Много ме "цензурира", защото съм човек със заквасена сметана и масло:)
Колко е трудно да оформите това, което готвите, с фиксиран брой калории?
Това е фантастично трудно, защото трябва да готвите с по-малко масло, по-малко масло или захар, много малко сметана, понякога изобщо не, понякога трябва да намерим заместители.
Ако сте приготвили ястие, което ви нарушава малко по отношение на калориите, тогава трябва да отидете на теглото и да го коригирате оттам. Не е никак лесно.
Киселите млека, заквасената сметана или нискомаслените сирена не обвързват ястията както трябва, тогава трябва да импровизирате, защото е необходим вкус. Опитваме се да покажем на хората, че здравословната храна също може да има добър вкус.
Използваме 90% от фурната - и то повече на пара; единственото нещо, което пържим, е градински чай за специална салата, салата, която вкусих и взех назаем от Купата на агенциите за готвене от миналия сезон, а именно от някои от финалистите, New Age.
Първите поръчки
Имаше около 20 поръчки през първия ден, без да вдигаме шум по въпроса. Публикувах видео с мен за готвене и нещата се развиха сами.
Кармен Брума, която ми е приятелка и с която си сътруднича от дълго време, също тества продукта и направи обнадеждаваща публикация за него и трябва да призная, че ни помогна много. В същото време съм много щастлив, че и тя участва в този проект.
Промоция
Имаме отдел за връзки с обществеността и маркетинг, който работи усилено и упорито. Имаме външни одобрители, блогъри, с които работим, публични личности и всички бяха много развълнувани от проекта и бяха нетърпеливи да ни помогнат.
Обръщаме се към всички хора, които искат да имат баланс в живота си, които искат да се хранят по-здравословно от сега.
Ние не продаваме диети, аз наистина искам да подчертая това, защото мисля, че всеки човек е различен от друг и диетата, която се отнася за една, не се отнася за друга.
Диетите се установяват въз основа на консултация с професионалист, въз основа на анализи, а не на ухо, както правят много хора.
LifeBox се опитва да промени концепцията - погрешна, от наша гледна точка - според която, ако се храните здравословно, вие сте на диета; и че ако храната няма добър вкус, добре е, ако имате предварително определена цел, да отслабнете или да ме задържите.
Ние не предлагаме храна, ние сме неразделна част от здравословния начин на живот, освен спорт, почивка, медитация и т.н.
Без значение в каква посока на развитие мислим, цялата уста на уста остава буквата на закона: бавно, но сигурно, както се казва. И за това трябва да бъдем търпеливи, да стиснем зъби и да работим.
Цели за LifeBox
Всеки отдел има свои собствени цели. Подозирам, че отделът по продажбите иска да продава все повече и повече, маркетингът иска видимост, експозиция, финанси, които да отговарят на разходите:) и искам да имам постоянно производство и да предлагам на хората качествени продукти, готвени с душата.
Това е основният проблем на кетъринга и/или доставките: постоянен. Направихме много добър екип в кухнята, с който наистина се гордея, който работи много и в тези времена е изключително трудно да се разчита на добри служители. Просто е: нямате служители, не можете да управлявате, можете да еволюирате - просто застоявате или се проваляте.
Търсим да добавим още 2-3 души на производство, за да можем да въртим добре, така че всички да можем да мислим както за готварската част, така и за частта за разработка. Както казах, интересувам се продукцията да работи безотказно, както с мен там, така и в мое отсъствие. Това е успехът на такъв бизнес. И не е лесно.
За да обобщим, имаме малка кутия, пълна с големи планове!
Какви други ваши проекти трябва да знаем?
Проектите и предложенията се появяват почти седмично, но ги поставям в режим на готовност, тъй като вече нямам ефективно физическо време. Предпочитам да се съсредоточа върху снимките, събитията и разбира се LifeBox, което се надявам да бъде по-дълго и по-красиво сътрудничество.
Съвети за участниците в Market Cooking Cup от Lidl
Забавлявайте се, това трябва да направи! И имайте предвид, че понякога е по-добре да опитате нещо просто, отколкото да се хвърлите на нещо сложно.
Почти всички екипи се сблъскаха с големи трудности с рецептите, които дойдоха от вкъщи, с рецептите, които практикуваха дълго време.
Едва след като се отказаха от емоциите си и нямаше какво да губят, те се отличиха в теста за креативност. Защо? Защото осъзнаха, че да бъдеш прост е много по-добре. Затова още веднъж ви казвам: забавлявайте се и ПАЗЕТЕ ГО ПРОСТО!