Борщска рецепта Аз и моето семейство

съставки

Измийте и почистете супата от зеленчуци. Обелете лука. Нарежете на кубчета половината от супата зеленчуци и лук, заделете. Изплакнете костите и месото. Оставете да заври с бекон, зеленчуци на кубчета, 3 литра вода, 2-3 чаени лъжички сол, пипер и дафинови листа, оставете да къкри около 90 минути.

моето

Междувременно нарежете на кубчета останалите зеленчуци за супа (приблизително 5 мм). Измийте и почистете зелето, нарязано на фини ивици. Обелете цвеклото (носете ръкавици за еднократна употреба!) И картофи, нарежете ги на малки кубчета. Омесете маслото и брашното, оформете топка, охладете.

Изсипете месния бульон през сито в голяма тенджера. Измерете 1,5 л от това и изсипете в тенджера. Използвайте останалия бульон за други цели или го охладете. Разхлабете месото от костите. Нарежете кората от бекона, нарежете бекона на кубчета много фино.

Подправете бульона на вкус. Добавете зеле, оставете да къкри 15 минути. Разбъркайте останалите готови зеленчуци и доматеното пюре в супата, оставете да къкри за около 15 минути. Разбъркайте брашното масло, оставете да заври, докато супата се сгъсти. Обелете чесъна, накълцайте. Нарежете на ситно магданоза. Разбъркайте и двете с бекона и месото в супата. Оставете супата да стръмни за 10 минути. Накълцайте копъра. Украсете супата с куп заквасена сметана и копър.